Grønne mangoer ville være ideelle, men lidt umodne mangoer er en ufuldkommen men vellykket erstatning.

ingredienser

  • 1 stor salte, tyndt skåret i ringe
  • 3 hvidløgsfedt, fint revet
  • ½-1 Scotch bonnet chile eller habanero chile, tyndt skåret i tværs, frø fjernes, hvis mindre varme ønskes
  • ¼ kop frisk limesaft
  • 1 tsk kosher salt
  • 2 modne men faste mangoer, skrællet, skåret i ½ tommer tykke spyd
  • 1 engelsk hothouse agurk, halveret i længderetningen, frø fjernet, tyndt skåret i tværs
  • ½ kop hakket koriander
  • Friskmalet sort peber

Opskrift af opskrift

  • Toss skalot, hvidløg, chili, limesaft og salt i en medium skål. Tilsæt mango og agurk og kast igen. Dække over; Lad sidde ved stuetemperatur, indtil sjalet og agurk er blødgjort og saftigt og smagene kommer sammen, 45-60 minutter.

  • For at tjene, tilføj koriander til at chow og kaste godt; sæson generøst med peber.

  • Gør foran: Chow (uden koriander) kan laves 3 timer i forvejen. Dæk og chill.

Opskrift af Sarah Kirnon, Frøken Ollie er, Oakland, CA

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 60
Fedt (g) 0
Mættet fedt (g) 0
Kolesterol (mg) 0
Kulhydrater (g) 16
Kostfibre (g) 2
Total sukker (g) 12
Protein (g) 1
Natrium (mg) 140