Marineret Tofu med jordnødder og Charred Bean Sprouts

“Derhjemme laver jeg hurtig, sund og vegetarisk,” siger kokken Peter Serpico, Serpico, Philadelphia. Cue denne soy-og-ginger-marinerede tofu (ingen madlavning kræves!), Der smager måde bedre end takeaway.

ingredienser

  • 2 14-oz. pakker fast tofu, drænet, skåret ½ “tyk
  • 1 jalapeño, med frø, tyndt skåret
  • ½ kop reduceret natrium sojasovs
  • 2 spsk lysebrunt sukker
  • 2 teskefulde revet skrællet ingefær
  • 2 teskefulde vegetabilsk olie
  • 2 kopper bønnespirer, opdelt
  • Kosher salt
  • Dampet hvid ris (til servering)
  • 6 skallioner, tyndt skåret på en diagonal
  • ½ kop hakkede saltede, stegte jordnødder
  • ¼ kop friske mynteblade
  • Lime kiler (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Placer tofu på et bageplade foret med flere lag papirhåndklæder; læg flere lag papirhåndklæder på toppen og tryk forsigtigt for at klemme ud væske. Skær tofu i ¾ “brede stykker og sæt i en bageplade.

  • Pisk jalapeño, sojasovs, brunt sukker og ingefær i en lille skål, hæld over tofu, og smør til pels. Lad sidde mindst 30 minutter.

  • Lige før servering, varme olie i en medium stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 kop bønnespirer og kog, uforstyrret, indtil det er koldt, ca. 3 minutter; sæson med salt.

  • Sked tofu over ris og top med charred og rå bønnespirer, scallions, jordnødder og mynte. Server med lime kiler.

  • Gør det godt: Tofu kan marineres 1 time i forvejen.

Opskrift af Peter Serpico, Serpico, Philadelphia

,

Billeder af Christina Holmes

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 400 Fedt (g) 25 Mættet fedt (g) 4 Kolesterol (mg) 0 Kulhydrater (g) 19 Kostfibre (g) 6 Total sukkerarter (g) 8 Protein (g) 33 Natrium (mg) 1560

Loading...