Мариновани леща с хрупкави зеленчуци

Ако четете това, вие сте жив. Но ако не се възползвате от най-недооценената бобовина на природата, наистина живеете ли??

Съставки

  • 1 голям лук, нарязан през коренния край
  • 2 дафинови листа
  • 1½ чаши черна белуга или френска зелена леща, изплакнати, подредени
  • Кошер сол
  • ¼ чаша зехтин
  • 1 чаена лъжичка кориандър семена
  • ½ чаена лъжичка кимион семена
  • 3 супени лъжици оцетен оцет или оцет от червено вино
  • Прясно смлян черен пипер
  • 6 репички, подрязани, много тънко нарязани
  • 4 кестеняви, тънко нарязани
  • 1 чаша магданоз и / или листа от мента
  • 1 чаша тънко нарязани целини сърца и листа

Подготовка на рецептата

  • Готвене лук, дафинови листа и леща в голяма тенджера от къдрава осолена вода, докато лещата не са нежни, но все още твърди, 15-20 минути. Отцедете; изхвърлете лука и дафинови листа и прехвърлете леща в средна купа.

  • Загрейте маслото в малък тиган над средната. Кук кориандър семена и кимион семена, въртящ се тиган, докато ароматизира, около 1 минута. Добавете смес от подправки и оцет към леща, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.

  • Точно преди да сервирате, горната леща с репички, раци, билки и целина; сезон със сол и черен пипер.

  • Да върви напред: Лещите (без билки и зеленчуци) могат да бъдат мариновани 3 дни напред. Покрийте и охладете.

Рецепта от Клеър Сафиц

,

Снимки от Алекс Лау

Хранително съдържание

Калории (kcal) 400 Мазнини (g) 16 Наситени мазнини (g) 2 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати (g) 53 Диетични фибри 14 g Общо съдържание на захар

Loading...