Mausteinen karitsan lihapullat ja raisin pesto

Loving lihapullat eivät ole koskaan olleet tätä palkitsevaa. Heidät on kiedottu runsaasti voimakkaita mausteita ja asetettu jogurtin jäähdytykseen ja voideltu minttu pesto makealla kirkkaudella. Sound fancy? Ei oikeastaan. Käytämme karitsanlihaa, joka on luonnollisesti rasvainen ja voi paistettua siemennestettä tai hiiltynyttä kuorta uhraamatta.

ainekset

  • 1 iso muna
  • ½ cup panko (japanilaiset leivänrutiinit)
  • ½ tlk. maapähkinä
  • ¼ tlp. murskattua punaista pippuria hiutaleita
  • ¼ tlp. maaperän kurkuma
  • ¼ kuppi hienonnettua persiljaa, plus 1 kuppi persiljaa lehtiä, joissa on vettä
  • 2 rkl. plus ½ cup ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1½ tlk. kosher suola, plus lisää
  • 2 valkosipulin kynttä, jaettu
  • 1 lb maustettua karitsaa
  • 2 kuppia mintunlehtiä
  • 3 rkl. kultaiset rusinat
  • Tavallinen täysmaito kreikkalainen jogurtti (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

  • Aseta teline uunin yläosaan; esilämmitä 425 °: een. Yhdistä muna, panko, kumina, paprikahiutaleet, kurkuma, hienonnettu persilja, 2 rkl. öljyä ja 1½ tl. suolaa suuressa kulhossa. Ravista 1 valkosipulin kynsiä tasasäiliöön. Lisää lammasta ja sekoita kädetsi tasaiseen jakeluun.

  • Levitä kevyesti leivinpeltiä 1½ “-diameter palloksi (noin golfpallon koosta, sinulla on oltava noin 20)..

  • Samaan aikaan suolaveden minttu, rusinoita, persiljaa lehtiä tarjotut varret, jäljellä oleva valkosipuli kynsi, jäljelle jäänyt ½ cup öljyä ja iso suolaliuos sekoittimessa kunnes sileä. Maku pesto; kausi lisää suolaa tarvittaessa.

  • Levitä jogurtti lautan päälle ja jaa pesto ja lihapullat päälle.

  • Tee Ahead: Pesto voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin; kansi ja jäähdytys. Lihapalloja voidaan muodostaa 2 kuukautta eteenpäin; jäädyttää leivinpaperille, kunnes se on kiinteä, noin 2 tuntia, siirrä sitten pakastinpussiin ja pidä jäädytetty.

    Lue lisää: 29 uutta tärkeää reseptiä Bon Appétit Test Kitchenista

Reseptin lähettäjä Andy Baraghani
Loading...