Мишо супа от пилешко юфка

Това е модерен начин да вземете детската си болнична супа от пилешко юфка – супер вкусно с двойно лечебните свойства.

Съставки

  • 1 3х5 инча парче kombu
  • ¼ унция bonito люспи (около 1½ опаковани чаши)
  • 2 средни моркови, нарязани на ¼ инч монети
  • 2 унции малка звезда паста (около ⅓ чаша) или друга малка форма на паста
  • Кошер сол
  • 1 чаша настъргана пиле от котлони или друго готвено остатъчно пиле
  • ¼ чаша бяло мишо
  • Листа от 4 стъбла от целина (около ½ чаша, за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Комбинирайте kombu и 4 чаши вода в голям саксия. Нека да седнете докато kombu омекотява, 25-30 минути. Довеждайте се до умерено горещо. Незабавно отстранете от топлината, след като водата започне да къкри; изхвърлям комбу и изхвърлям. Добавете бонзи и разбъркайте веднъж, за да ги потапяте. Вземете леко кипене, намалете топлината и оставете да къкри около 5 минути. Извадете от топлина и оставете стръмни 15 минути (това гарантира, че можете да получите най-ароматен бульон, или dashi, възможно). Щамът се изсипва през сито с фино сито в средна купа. Изхвърлете твърдите вещества, изтрийте пота и върнете Даши в саксия.

  • Сварете морковите и макароните заедно в отделен саксия с вряща солена вода, докато пастата не е ал dente и морковите са нежни, около 4 минути. Изцедете, изплакнете под студена вода, след това отново изсушете. Добавете в пота с dashi заедно с пилешко и донесете на кънки. Извадете от топлина. Потопете сито в течност, добавете miso за сито и разбъркайте, за да втечнявате miso, след което пресечете през ситото, докато miso се разтвори.

  • Разделете супата сред чашите. Нагоре с листа от целина.

Рецепта от Клеър Сафиц
Loading...