Πράσινα φασόλια και Αγγούρια με Miso Dressing

Η σύνθλιψη και η φθορά των πράσινων φασολιών και αγγουριών ακούγεται τρελή, αλλά δημιουργεί γωνίες και γκρεμούς για να απολαύσετε όσο το δυνατόν περισσότερη πλούσια σε umami σάλτσα miso. Και αυτό είναι ένα ντύσιμο που θα θέλατε πολλά.

Συστατικά

  • 3 αγγλικά αγγούρια ή ½ αγγλικό αγγούρι θερμοκηπίου
  • Αλάτι kosher
  • 1 λίβρα πράσινα φασόλια, κομμένα
  • 1 κομμάτι 1 ½ ίντσας τζίντζερ, αποφλοιωμένο, λεπτώς τριμμένο
  • 1 serrano ή Fresno chile, λεπτώς τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
  • ⅓ φλιτζάνι unseasoned ξύδι ρυζιού
  • ¼ φλιτζάνι λευκό miso
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
  • Φρυγανισμένοι σουσάμι και φέτες ψωμιού (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ελαφρά αγγίξτε τα αγγούρια με μια κυλινδρική καρφίτσα, στη συνέχεια σχίστε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Πετάξτε με ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε να καθίσετε για να επιτρέψετε τη διείσδυση αλατιού.

  • Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, σφραγίστε και σπάστε με την κυλινδρική πινέζα έως ότου οι περισσότεροι κόκκοι ανοιχτοί και μώλωπες. Ανακατέψτε το τζίντζερ, το τσίλι, το σκόρδο, το ξύδι, το miso, το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε σάλτσα στα φασόλια και ρίξτε γύρω από την τσάντα για το παλτό. σεζόν με αλάτι.

  • Αδειάστε αγγούρια και προσθέστε στην τσάντα με φασόλια. Ανακινήστε απαλά για να τα συνδυάσετε. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και στην κορυφή με σουσάμι και κρεμμύδια.

Συνταγή από Chris Μαρόκο
Loading...