Tämä yhden potin nuudelikulhon resepti sisältää tuoretta parsaa, kurkkua ja yrttejä, helppoa, umami-pakattua tehosekastiketta sitoa kaikki yhdessä. Tämä Rachel Yangin resepti on osa Healthyish Superpowered -juhlaa, illallinen, joka tunnustetaan naisten aktivisteja ja kokkeja ympäri maata yhteistyössä Caviarin kanssa

ainekset

  • ⅓ kuppi raakakastikeita
  • 1 2-osainen inkivääri, kuoritut, ohuet viipaleet
  • 1 valkosipulinkynsi, murskattu
  • ⅓ kuppi vähän natriumia soijakastiketta
  • ¼ cup mirin (japanilainen riisiviini)
  • ¼ cup tahini
  • ¼ cup unseasoned riisinetikkaa
  • 1 rkl. täyteläinen valkoinen miso
  • 1 12 oz. paketti yritys tofu, valutettu
  • 1 lb parsaa (noin 1 nippu), leikattu, viipaloitu 2 “paksu diagonaalilla
  • 12 oz. tuoreita munanapulevia, mieluiten lo mein
  • 3 kermavaahtoa, ohuesti leikattuna esijännitteellä
  • 2 medium Persian kurkkua, puolittunut pituussuunnassa, ohuesti leikattu lävistäjä
  • 1½ cup kuorrutettuja sekalaisia ​​yrttejä, kuten basilikaa, minttia ja / tai korianteria
  • Kosher suola

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Paahda kalkkunoita rengattuun leivinpaperiin, heittäen kerran, kunnes kullankeltainen, 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä, sitten karkeasti leikata ja pudottaa.

  • Samaan aikaan sekoitetaan inkivääri, valkosipuli, soijakastike, mirin, tahini, etikka ja miso sekoittimessa, kunnes sileä. Siirrä iso kulhoon.

  • Leikkaa tofua ½ “: n taakse, sitten neliöiksi, Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja lisää tofua kulhoon ja heittää varovasti päällykseen.

  • Ruoan parsaa suuressa lautasen kiehuvaan veteen, kunnes kirkas vihreä ja herkkä, noin 3 minuuttia. Käytä lohkoa, siirrä parsaa kulhoon jäävettä jäähtymään; taputtele kuivaksi. Varaa potti vedellä.

  • Tuo varattu vesipullo takaisin kiehumaan ja kypsennä nuudelit paketin ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä ja huuhtele kylmässä vedessä jäähtyä hieman.

  • Lisää parsa, nuudelit, scallions, kurkut ja yrtit kulhoon. Kaada suolalla ja heittää takki.

  • Jakaa nuudelit kulhojen keskelle. Ylös varatulla cashewlla.

Reseptin lähettäjä Rachel Yang