Taikinan jäätyminen vähintään tunnin ajan ennen leivonta mahdollistaa siementen ja pähkinöiden imeytymisen ylimääräiseen nesteeseen – tämä auttaa leivottuja keksejä pitämään yhdessä.

ainekset

  • ¾ kuppi raakakasvot
  • ½ kupillisia vaaleita manteleita
  • ½ cup saksanpähkinöitä
  • ¼ kuppi raakaa kurpitsansiemeniä (pepitas)
  • 2 rkl chia-siemeniä
  • 2 rkl pellavansiemeniä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl kosher suolaa

Reseptin valmistelu

  • Pulse-pähkinöitä, kurpitsan siemeniä, chia-siemeniä ja pellavansiemeniä elintarvikeprosessorissa, kunnes hyvin karkean hiekan rakenne (seos pitää tarttua yhteen puristettaessa). Kun moottori käy, imeytä ¼ kuppi vettä, sitten öljyä ja suolaa. Pulssi, kunnes muodostuu märkä taikina. Kaavi kiinni muovikelmuarkista ja muovaudu lokiin. Roll up, käyttäen muovia muodostamaan taikina tiukkaan 2 “sylinteriin tai neliöön. Pysäytä kunnes tarpeeksi kiinteä leikattu, noin 1 tunti.

  • Aseta teline uunin keskelle ja esilämmitä 350 °: een. Käyttämällä hammastettua veistä, leikkaa taikina noin ¼ “paksu ja aseta pergamentti-vuorattuihin leivinuuniin, etäisyys ½” toisistaan. Paista keksejä kunnes reunat ja pohjat ovat kullanruskeita, 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä leivinpaperiin.

  • Tee Ahead: Taikinaa voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin; jäädytetty. Crackers voidaan paistaa 4 päivää eteenpäin; säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Liesel Davis