Monkfish a karfiol Chowder

Malé kousky karfiolu dávají vývaru chowder čistou čistou tloušťku.

Složení

  • 1 střední hlava karfiolu
  • ¼ šálku olivového oleje a více
  • 2 středně pórek, pouze bílé a světle zelené části, nakrájené na kulatiny o tloušťce 1/4 palce
  • 4 stroužky česneku, tenké plátky
  • 2 14,5-unce plechovky cherry rajčata
  • 1 šálek kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
  • 1½ libry monkfish nebo tresky, nakrájíme na 1-2-palcové kusy
  • ¼ šálku nakrájených zelených oliv
  • ¼ šálku listů estragonu
  • Bageta (pro podávání)

Příprava receptů

  • Odstraňte listy z karfiolu a řezte hlava na polovinu. Pak hrubě nakrájejte 1 polovinu a pak pulzujte v kuchyňském robotu, až se vytvoří jemný rozpad. Přidejte zbývající květák na malé květy.

  • Teplo ¼ šálku oleje ve středním hrnečku na středně vysokém. Vařte pórek a házet často, dokud nebude změkčen, asi 5 minut; sezóna se solí a pepřem. Smíchejte česnek a celý květák. Přidejte rajčata a vývar a použijte dřevěnou lžíci na rozdrcení některých rajčat. Přidejte směs do dusíku, pak přidejte monkfish, olivy a estragon; sezóna se solí a pepřem. Vraťte se do dusíku; pokryjte hrnec a vařte, míchání často, dokud chuťové zmrzliny a směs, asi 20 minut. V případě potřeby připravte více soli a pepře.

  • Nakládejte lahve do misky, rozetřete více oleje a trochu pepřte. Podáváme s chlebem, aby se dunking.

Recepty podle Brad Leone
Loading...