Малките парчета карфиол дават бульон на чиудър чиста дебелина.
Съставки
- 1 средна глава карфиол
- ¼ чаша зехтин, плюс повече
- 2 средни праза, само бели и бледозелени части, нарязани на кръгли ¼ инча дебелина
- 4 скилидки чесън, тънко нарязани
- 2 14.5-унции кутии череша домати
- 1 чаша ниско-натриев пилешки бульон
- 1 ½ лири морска риба или треска, нарязани на 1-2-инчови парчета
- ¼ чаша нарязани зелени маслини
- ¼ чаша естрагон листа
- Багет (за сервиране)
Подготовка на рецептата
-
Отстранете листата от карфиол и нарязайте главата наполовина. Грубо накълцайте 1 половина, след което пулсирайте в процесора за приготвяне на храна, докато се образува фина струя. Пробийте останалото карфиол в малки флора.
-
Загрейте ¼ чаша масло в средна пот над средно-висока. Гответе праз, често хвърляйте, докато омекне, около 5 минути; сезон със сол и черен пипер. Смесва се в чесъна и цялото карфиолче. Добавете домати и бульон и използвайте дървена лъжичка, за да раздробите някои от домати. Пригответе сместа до кънки, след което добавете мокър, маслини и естрагон; сезон със сол и черен пипер. Върнете се в къна; покрийте саксията и гответе, като разбърквате често, докато омекненията се смекчат и се слеят около 20 минути. Сезон с повече сол и пипер, ако е необходимо.
-
Налейте чашата в купичките, изстийте с повече масло и налейте малко пипер. Сервирайте с хляб за потапяне.