Малките парчета карфиол дават бульон на чиудър чиста дебелина.

Съставки

  • 1 средна глава карфиол
  • ¼ чаша зехтин, плюс повече
  • 2 средни праза, само бели и бледозелени части, нарязани на кръгли ¼ инча дебелина
  • 4 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 2 14.5-унции кутии череша домати
  • 1 чаша ниско-натриев пилешки бульон
  • 1 ½ лири морска риба или треска, нарязани на 1-2-инчови парчета
  • ¼ чаша нарязани зелени маслини
  • ¼ чаша естрагон листа
  • Багет (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Отстранете листата от карфиол и нарязайте главата наполовина. Грубо накълцайте 1 половина, след което пулсирайте в процесора за приготвяне на храна, докато се образува фина струя. Пробийте останалото карфиол в малки флора.

  • Загрейте ¼ чаша масло в средна пот над средно-висока. Гответе праз, често хвърляйте, докато омекне, около 5 минути; сезон със сол и черен пипер. Смесва се в чесъна и цялото карфиолче. Добавете домати и бульон и използвайте дървена лъжичка, за да раздробите някои от домати. Пригответе сместа до кънки, след което добавете мокър, маслини и естрагон; сезон със сол и черен пипер. Върнете се в къна; покрийте саксията и гответе, като разбърквате често, докато омекненията се смекчат и се слеят около 20 минути. Сезон с повече сол и пипер, ако е необходимо.

  • Налейте чашата в купичките, изстийте с повече масло и налейте малко пипер. Сервирайте с хляб за потапяне.

Рецепта от Брад Леоне