Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια (εκτός αν θέλετε πραγματικά!)? απλά αφήστε τυχόν παχύτερες ρίγες στο τηγάνι για ένα επιπλέον λεπτό. Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό να μην σπαταλάτε τα σπαράγγια, γιατί αυτό γίνεται όταν γίνεται κουραστικό και λυπηρό.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένα
  • 1 κουταλάκι σπαράγγια, κομμένα
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 pint morel ή μανιτάρι μανιτάρια
  • Gribiche Dressing (για την εξυπηρέτηση)

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια-υψηλή. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι ελαφρώς καφετιέται σε όλες τις πλευρές και τραγανό-τρυφερό, περίπου 4 λεπτά? σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να οργανώσετε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα.

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. λάδι στην ίδια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε πολλά, ρίχνοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 5 λεπτά. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Κουτάλι πάνω από τα σπαράγγια, στη συνέχεια κουτάλι ντύνοντας τα λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (πιθανότατα θα έχετε μείνει κάποια).

Συνταγή από Chris Μαρόκο

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 90
Λίπος (g) 7
Κορεσμένο λίπος (g) 1
Χοληστερόλη (mg) 0
Υδατάνθρακες (ζ) 6
Διαιτητικές ίνες (g) 3
Σύνολο ζάχαρης (g) 3
Πρωτεΐνη (g) 3
Νάτριο (mg) 0

Σχετικό βίντεο

Σπαράγγια με σοκολάτα