Tænk på disse tekstureret, tætte behandler som sej muffin toppe, der glemte at være usundt.

ingredienser

  • ½ kop fuld hvede mel
  • 2 teskefulde jord kanel
  • 1 tsk kosher salt
  • ¼ tsk bagepulver
  • ¼ tsk bagepulver
  • 1 stor gulerod (ca. 4 ounce), skrællet, shredded (ca. ¾ kop)
  • 1 stort æg, slået til at blande
  • ¾ kop hakkede valnødder
  • ½ kop gammeldags havre
  • ½ kop almindelig græsk yoghurt
  • ½ kop jomfru kokosnøddeolie, smeltet, afkølet hvis fast
  • ⅓ kop græskar frø (pepitas)
  • ⅓ kop ren ahornsirup
  • ¼ kop gyldne rosiner
  • 2 spsk linfrø
  • ¼ kop plus 2 kopper kokosflager

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 375 °. Pisk mel, kanel, salt, bagepulver og bagepulver i en medium skål.

  • Bland gulerod, æg, valnødder, havre, yoghurt, olie, pepitas, ahornsirup, rosiner, hørfrø og ¼ kop kokosflager i en stor skål. Tilsæt tørre ingredienser og bland godt sammen for at kombinere. Lad sidde 10 minutter ved stuetemperatur for at tykke lidt. Overfør de resterende 2 kopper kokosflager til en medium skål.

  • Scoop scant ¼-cupfuls direkte i skål med kokos flager og smid forsigtigt til frakke (dejen vil være klæbrig). Arranger kokosnøddejeret dej på 2 store pergamentforede bagplader, afstand 2 “fra hinanden. Flad hver kugle lidt.

  • Bage kager, indtil kokos er gylden og toppe foråret tilbage, når du rører, 15-17 minutter. Lad afkøle.

  • Gør foran: Cookies kan laves 4 dage i forvejen. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Opskrift af Chris Marokko