Tænk på disse tekstureret, tætte behandler som sej muffin toppe, der glemte at være usundt.
ingredienser
- ½ kop fuld hvede mel
- 2 teskefulde jord kanel
- 1 tsk kosher salt
- ¼ tsk bagepulver
- ¼ tsk bagepulver
- 1 stor gulerod (ca. 4 ounce), skrællet, shredded (ca. ¾ kop)
- 1 stort æg, slået til at blande
- ¾ kop hakkede valnødder
- ½ kop gammeldags havre
- ½ kop almindelig græsk yoghurt
- ½ kop jomfru kokosnøddeolie, smeltet, afkølet hvis fast
- ⅓ kop græskar frø (pepitas)
- ⅓ kop ren ahornsirup
- ¼ kop gyldne rosiner
- 2 spsk linfrø
- ¼ kop plus 2 kopper kokosflager
Opskrift af opskrift
-
Forvarm ovnen til 375 °. Pisk mel, kanel, salt, bagepulver og bagepulver i en medium skål.
-
Bland gulerod, æg, valnødder, havre, yoghurt, olie, pepitas, ahornsirup, rosiner, hørfrø og ¼ kop kokosflager i en stor skål. Tilsæt tørre ingredienser og bland godt sammen for at kombinere. Lad sidde 10 minutter ved stuetemperatur for at tykke lidt. Overfør de resterende 2 kopper kokosflager til en medium skål.
-
Scoop scant ¼-cupfuls direkte i skål med kokos flager og smid forsigtigt til frakke (dejen vil være klæbrig). Arranger kokosnøddejeret dej på 2 store pergamentforede bagplader, afstand 2 “fra hinanden. Flad hver kugle lidt.
-
Bage kager, indtil kokos er gylden og toppe foråret tilbage, når du rører, 15-17 minutter. Lad afkøle.
-
Gør foran: Cookies kan laves 4 dage i forvejen. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.