Ajattele näitä kuvioituja, tiheitä herkkuja kuin rypäletähtöisiä muffinssejä, jotka unohdettiin olla epäterveellisiä.
ainekset
- ½ cup koko vehnäjauhoja
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl kosher suolaa
- ¼ tl leivinjauhetta
- ¼ tl leivinjauhetta
- 1 iso porkkana (noin 4 unssia), kuoritut, silputut (noin ¾ kuppi)
- 1 iso muna, sekoitettu
- ¾ kuppia saksanpähkinöitä
- ½ cup vanhanaikaista kauraa
- ½ cup yksinkertainen kreikkalainen jogurtti
- ½ cup virgin kookosöljyä, sulatetaan, jäähdytetään, jos kiinteä
- ⅓ kuppi kurpitsansiemeniä (pepitas)
- ⅓ kuppi puhdasta vaahterasiirappia
- ¼ kuppi kultaista rusinoita
- 2 rkl pellavansiemeniä
- ¼ kuppi plus 2 kuppia kookoshiutaleita
Reseptin valmistelu
-
Kuumenna uuni 375 °: een. Kiillota jauhot, kaneli, suola, leivinjauhe ja leivinjauhetta keskikokoisessa kulhossa.
-
Sekoita porkkanaa, munaa, saksanpähkinöitä, kauraa, jogurttia, öljyä, pepitaa, vaahterasiirappia, rusinoita, pellavansiemeniä ja ¼ kuppia kookoshiutaleita suuressa kulhossa. Lisää kuivia ainesosia ja sekoita hyvin yhteen. Anna istua 10 minuuttia huoneenlämmössä sakeutumaan hieman. Siirrä jäljelle jääneet 2 kuppia kookospähkinää keskikokoiseen kulhoon.
-
Scoop heikko ¼-cupfuls suoraan kulhoon kookospähkinä ja heittää varovasti päällystää (taikina on tahmea). Järjestä kookospähkinäinen taikina kahdella suurella, pergamentilla vuoritetulla leivinpaperilla, jotka ovat 2 “toisistaan erillään..
-
Paista evästeet, kunnes kookospähkinä on kultaista ja peitot kevyesti takaisin kosketukseen, 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä.
-
Tee Ahead: Evästeitä voi tehdä 4 päivää eteenpäin. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä.