Zavolejte nám pernicke, ale obecně nesouhlasíme se základními pokyny pro vaření, které jsou uvedeny na balíčcích quinoa, které obvykle vyžadují příliš mnoho vody a mohou vysvětlit, proč se vám nelíbí quinoa. Níže uvádíme náš oblíbený přístup.

Složení

  • ¾ šálku bílé quinoa
  • 1 čajová lžička kosher soli, plus více
  • Nestříkejte postřik rostlinného oleje
  • 1¼ šálků celozrnné mouky
  • 1 lžička prášku na pečení
  • 1 čajovou lžičku mleté ​​skořice
  • 2 velmi zralé banány
  • ¼ šálku medu
  • ¼ šálku (balené) tmavě hnědého cukru
  • 1 velké vejce
  • ½ šálku olivového oleje
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 1 šálek borůvek
  • Surový cukr (pro kropení)

Příprava receptů

  • Vaříme quinoa ve velkém hrnečku vařící slané vody, občas mícháme, dokud se nekouří, 10-12 minut. Vypusťte dobře a vraťte se do hrnce. Zakryjte a nechte páru 10 minut. Vylijte veškerou kondenzovanou vodu a nechte vychladnout. Odložte ¼ šálku vařené quinoy na topping vdolky.

  • Předehřejte troubu na 375 °. Kryjte standardní pánvi s 12 náplní s nonstickým sprejem (nepoužívejte muffinové vložky). Proveďte mouku, prášek do pečiva, skořici a zbývající 1 lžičku. sůl ve střední misce.

  • Mash banány, med a hnědý cukr v jiné střední misce, nejlépe s bramborovým masher, dokud není cukr rozpuštěn a banán je úplně rozmačkán. Přidejte vejce a pokračujte v moučení, dokud nebudete kombinovat. Míchat olej a vanilku.

  • Směs banánů promíchejte do suchých ingrediencí jenom do kombinace. Mícháme borůvky a 2 šálky quinoa. Rozdělte těsto mezi muffinové šálky. Lehce posypeme surovým cukrem a vyhrazeným ¼ šálkem quinoa.

  • Pečte muffiny, dokud jsou špička pevná, jen začíná hnědnout a tester vložený do muffinů vyjde čistý, 30-40 minut. Před podáváním nechte trochu vychladnout.

  • Do Ahead: Quinoa lze vařit 5 dní dopředu; pokrýt a ochladit.

Recepty podle Chris Maroc