Αρωματική γαρίδα και Noodle ιατρική σούπα

Ένα εξαιρετικά καρυκεύμα ζωμό και ισχυρός πολτός κάσιου προσδίδει στο σκεύος αυτό το θερμό στρώμα.

Συστατικά

Ζωμός

  • 6 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 6 πράσινα λοβό κάρδαμο
  • 4 αστεροειδείς λοβούς
  • 3 αποξηραμένα chiles de árbol
  • 2 μπαστούνια κανέλας 3 ιντσών
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 δέσμη κοράντρου
  • 3 μεσαία ασκαλώνια, μισά κατά μήκος των άκρων των ριζών
  • 5 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
  • 2 τεμάχια 6 ιντσών λεμονόχορτο, σκληρό εξωτερικό στρώμα απομακρύνεται, ελαφρά σπασμένο
  • 1 κομμάτι 4 ίντσας τζίντζερ, αποφλοιωμένο, κομμένο σε ½ ίντσες
  • 12 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
  • 1 κουταλιά σούπας ψαριού
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επικόλληση

  • ½ κάσιους κύπελλο
  • 1 μέτρια κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 Φρέσνο Χιλή, ψιλοκομμένο
  • 1 λεμόνι κομμάτι 3 ιντσών, σκληρό εξωτερικό στρώμα απομακρύνεται, ψιλοκομμένο
  • 1 τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σούπας σκούρο καφέ ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο με φασολιού
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

Συνέλευση

  • 4 πακέτα 12 ουγκιών
  • 1 λίβρα γαρίδες, αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες
  • 8 ουγγιές λαχανάκια φασολιών
  • 4 κοτσάνια, κομμένα σε λεπτή διατομή σε διαγώνιο
  • Φρέσκα τρυφερά βότανα (όπως το βασιλικό της Ταϊλάνδης, το κοράνιο και / ή το μέντα)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Τσίλι πετρέλαιο και ασβέστη σφήνες (για την εξυπηρέτηση)

Προετοιμασία συνταγής

Ζωμός

  • Καρύδα τοστ, κάρδαμο, αστεροειδής αλάτι, ψωμί, κανέλα και πιπέρι σε μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ρίχνοντας συχνά, μέχρι αρώματα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κολαντάρο, τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το λεμόνι, το τζίντζερ, το ζωμό και τη σάλτσα ψαριών και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράζετε μέχρι να γίνουν οι γεύσεις, 1-1 ½ ώρες. Στέλεση σε ένα μεγάλο μπολ, πιέζοντας τα στερεά. Βάλτε το δοχείο στο δοχείο. σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

Επικόλληση

  • Παλμικά κάσιους σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι πολύ λεπτά. Προσθέστε ασκαλώνια, χιλή, λεμόνι, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και πάστα γαρίδας. διαδικασία μέχρι ομαλή. Θερμάνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από το μέσο και μαγειρέψτε την πάστα, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να καφέ, περίπου 2 λεπτά.

Συνέλευση

  • Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Διοχετεύω; Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Φέρτε ζωμό σε ένα σιγοβράστε, προσθέστε γαρίδες, και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 2 λεπτά. Διαχωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα στα κύπελλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. επικολλήστε το καθένα και ζωμό κουτάλα πάνω? ανακατέψτε για να ενσωματώσετε την πάστα. Κορυφή με γαρίδες, λάχανα, κρεμμύδια και βότανα. σεζόν με πιπέρι. Σερβίρετε με λάδι τσίλι και σφήνες ασβέστη μαζί.

Συνταγή από Lily Freedman

,

Φωτογραφίες από Alex Lau
Loading...