Čokoláda Sablés s datem cukru

Mřížka čokoládové tyčinky do střepů pomáhá struktuře cookies; jakmile se sušenky ochladí, čokoláda je bude držet společně, ale šalvěje se ještě roztaví na jazyku.

Složení

  • 1 unce horké čokolády (60-70% kakao)
  • ¾ šálku univerzální mouky
  • ¼ šálku holandského kakaového prášku
  • ½ čajové lžičky kosher soli
  • ¼ čajové lžičky jedlé sody
  • ¾ šálku cukru
  • 10 lžící nesoleného másla, pokojová teplota
  • 2 velké žloutky
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžíce smíšených zlatých lněných semínek, hnědých lněných semínkách, sezamových semen a / nebo konopných semen
  • ½ čajové lžičky vločkové mořské soli

Příprava receptů

  • Čokoládovou čokoládou používejte velké otvory skříňce. Šlehačková mouka, kakaový prášek, kosherová sůl a soda do pečení ve střední misce.

  • Použijte elektrický mixér na středně vysokou rychlost, poraďte cukr a máslo do velké misky, občas škrábejte po stranách, dokud se máslo nezmáčkne a vypadá krémově, asi 4 minuty. Beat v žloutku jeden po druhém, bít dobře mezi přírůstky. Beat v vanilce a 1 lžička. voda. Snižte rychlost míchacího stroje na nízkou hodnotu a vyčistěte v suchých přísadách, občas škrábněte po stranách, dokud nekombinujete. Beat v čokoládě. Zvyšte rychlost na střední a trénte 30 vteřin (to pomůže vyvinout lepek v mouce, zapůjčení méně drobivé textury k cookies).

  • Přeneste těsto na velkou plochu pergamenového papíru nebo plastového obalu. Formujte těsto do logu o tloušťce 2 “. Chladte až do pevnosti, nejméně 45 minut.

  • Předehřejte troubu na 350 ° a řádkovanou plechovou desku s pergamenem. Plátkové těsto s narezaným nožem na mince, které jsou velkorysé o tloušťce ¼ “. Přemístěte do připravené pečicí fólie, míchat semena a mořskou sůl v malé misce, posypeme sušenky.

  • Pečte cukroví, dokud nejsou hrany pevné a vrcholy jsou většinou pevné, ale dávejte jen mírně, když se tisknou, 11-13 minut. Nechte vychladnout.

  • Do Ahead: Těsto může být vyrobeno 3 dny dopředu; nechte ochladit. Sables může být provedeno 4 dny dopředu; uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Recepty podle Chris Maroc
Loading...