Γαρίδες One-Skillet και Φασόλια Cannellini σε ζωμό τομάτας-Χιλής

Η ελαφριά άσβεση των φασολιών και των αρωμάτων για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τις ντομάτες δίνει πολύ μεγάλη γεύση στη σάλτσα.

Συστατικά

  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο, συν περισσότερο για το ψήσιμο
  • 1 15-ουγγιές cannellini (λευκά νεφρά) φασόλια, ξεπλένονται, χάιδεψε ξηρό
  • 1 μεγάλο ή 2 μικρά ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
  • 2 μικρά ψωμάκια Fresno, 1 ψιλοκομμένα, 1 κομμένα σε δαχτυλίδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 pints πολύχρωμες ντομάτες κεράσι
  • 1 λίβρα μεγάλες ξεφλουδισμένες γαρίδες
  • 1 κουταλιά σούπας ξίδι ή ξίδι από κόκκινο κρασί
  • ½ φλιτζάνι σκισμένες ελιές του Castelvetrano
  • Τα φύλλα του βασιλικού και το ψωμί της χώρας (για την εξυπηρέτηση)

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέση-υψηλή. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά για να μην τα καταστήσουν πολύ καφέ σε κανένα σημείο, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο τσίλι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα αρωματικά και να πάρουν λίγο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.

  • Πατήστε τα φασόλια και τα αρωματικά στη μία πλευρά της κατσαρόλας. στροφάλαιο ζεσταίνεται μέχρι ψηλά. Προσθέστε τις ντομάτες και 2 κουταλιές της σούπας. λάδι και μαγειρεύετε, ανακινώντας συχνά την κατσαρόλα, μέχρι να ξεσπάσουν οι ντομάτες και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, περίπου 5 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, ρίξτε γαρίδες με λίγο αλάτι και πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ.

  • Διπλώστε το μείγμα φασολιών σε ντομάτες μαζί με μια βουτιά νερού για να χαλαρώσετε. σεζόν με περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε? στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα χαμηλό σιφώνι. Προσθέστε γαρίδες, πιέστε τους σε σάλτσα για να βυθιστούν (προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειαστεί) και μαγειρέψτε έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς καθ ‘όλη τη διάρκεια, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε στο ξύδι. Δοκιμάστε το και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν το χρειάζεστε.

  • Χωρίστε το μείγμα γαρίδων και φασολιών ανάμεσα σε κύπελλα. κορυφή με ελιές, βασιλικό και φέτες Χιλή και ψιλοβρέχει με περισσότερο λάδι. Σερβίρετε με το ψωμί δίπλα για να βουτήξετε.

Συνταγή από Claire Saffitz

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 320
Λίπος (g) 18
Κορεσμένο λίπος (g) 2.5
Χοληστερόλη (mg) 145
Υδατάνθρακες (ζ) 22
Διαιτητικές ίνες (ζ) 6
Σύνολο ζάχαρης (g) 5
Πρωτεΐνη (g) 20
Νάτριο (mg) 1020

Loading...