Ovn Risotto med Kale Pesto

Denne ris er så selvforsynende, at den ikke behøver din konstante opmærksomhed, og det er glædeligt at dele spotlyset med en nutty grøn sauce.

ingredienser

  • ½ kop valnødder, groft hakket, delt
  • 4 spiseskefulde olivenolie, opdelt
  • 1 medium løg, finhakket
  • 1 kop arborio ris
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • ½ kop tør hvidvin
  • 1 lille hvidløgsklove
  • 1 kop (pakket) friske persille blade
  • 3 spiseskefulde hakkede friske gips
  • 2 kopper revet toskanske kale blade, delt
  • 2 spsk usaltet smør
  • 3 ounce Parmesan, fint revet (ca. 2 kopper)

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 350 °. Toast valnødder på en rimmet bagning ark, kaster lejlighedsvis, indtil gylden brun, 8-10 minutter. Lad afkøle.

  • I mellemtiden varme 2 spsk. Olie i en stor ovnfast pande over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør ofte, indtil blødgjort og gennemskinnelig, 5-8 minutter. Rør om ris; sæson med salt og peber. Kog, omrør, indtil nogle korn er gennemsigtige, cirka 5 minutter.

  • Tilsæt vin, bring til en simmer, og kog indtil panden er næsten tør, cirka 3 minutter. Tilsæt 2 kopper meget varmt vand; sæson med salt og peber. Bring til en simmer, dække og bage i ovn, indtil væske er mest absorberet, men ris er stadig stivelsesholdig i midten, 15-18 minutter (det skal være underkogt).

  • I mellemtiden pulse hvidløg og halvdelen af ​​ristede valnødder i en fødevareprocessor indtil meget fintmalet. Tilsæt persille, brikiprodukter, halvdelen af ​​kale, resterende 2 spsk. olie og ¼ kop koldt vand; proces indtil glat; sæson pesto med salt og peber.

  • Sæt kasserolle over medium varme. Tilsæt ¾ kop meget varmt vand og kog ris, omrør konstant, indtil det er ømt, men stadig har noget bid og sauce er cremet, ca. 3 minutter. Rør pesto, smør, tre fjerdedele af parmesan, og resterende kale. Juster sammenhæng med vand, hvis det er nødvendigt; sæson med salt og peber. Serveres toppet med resterende valnødder og ost.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Yossy Arefi

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 590 Fedt (g) 36 Mættet fedt (g) 10 Kolesterol (mg) 40 Carbohydrater (g) 47 Kostfibre (g) 5 Total sukkerarter (g) 3 Protein (g) 14 Natrium (mg) 300

Loading...