Τάκοι γαρίδας με ανανά

Οι συντομεύσεις σε μια εξαιρετικά γρήγορη νύχτα taco: ένα φύλλο ψησίματος και ένα ζεστό κοτόπουλο. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, τις ρίχνετε σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και τοποθετείτε σε ένα κύπελλο δροσερού τρεχούμενου νερού στον νεροχύτη – θα είναι καλό να πάτε σε 10-15 λεπτά. Όταν αγοράζετε ανανά, επιλέξτε ένα που είναι αρωματικό, αισθάνεται βαρύ για το μέγεθός του και δίνει ελαφρά όταν πιέζεται στη βάση.

Συστατικά

  • ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • Τσιπς ζάχαρης
  • Αλάτι kosher
  • ¼ μεσαίο ανανά, ξεφλουδισμένο, στρογγυλεμένο, κομμένο κατά μήκος σε λόγχες, στη συνέχεια σταυρωτά ½ ίντσας πάχους (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1¼ λίβρες γαρίδες, αποφλοιωμένες, εξαντλημένες
  • 1 κουταλιά της σούπας Sriracha
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 8 τορτίγια καλαμποκιού, ζεσταίνονται
  • 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
  • 1 jalapeño, πολύ λεπτό σε φέτες, απομακρύνονται σπόροι εάν είναι επιθυμητό
  • ½ φλιτζάνι φύλλα κοραλλιών με τρυφερά στελέχη
  • Σφήνες ασβέστη (για εξυπηρέτηση)

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε ένα ράφι στην υψηλότερη θέση στον φούρνο. ζεστό κοτόπουλο. Πετάξτε το κόκκινο κρεμμύδι, το χυμό ασβέστου, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.

  • Ρίξτε ανανά και 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος και περιστρέφεται σε ένα μόνο στρώμα στο μισό φύλλο ψησίματος. αποθεματικό μπολ. Φρυγάνε τον ανανά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς γύρω από τις άκρες, 5-8 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, ρίξτε γαρίδες, Sriracha, και απομένουν 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε προστατευμένο κύπελλο έως ότου οι γαρίδες επικαλυφθούν ομοιόμορφα. σεζόν με αλάτι και πιπέρι και πάλι.

  • Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μετατρέψετε τα κομμάτια του ανανά. Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μόνο στρώμα στο άδειο μισό φύλλο ψησίματος. Φυλάξτε μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες στην κορυφή, περίπου 2 λεπτά. Εάν οι γαρίδες σας είναι αδιαφανείς και ελαστικές στην αφή, έχουν τελειώσει. Αφαιρέστε από το κοτόπουλο και στρέψτε τη γαρίδα (αφήστε τον ανανά μόνο). Φιλέτο και πάλι μέχρι να μαγειρευτεί η γαρίδα, 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε γαρίδες και ανανά σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

  • Αποστραγγίστε το υγρό από το κρεμμύδι σε μπολ με γαρίδες και ανανά. βάλτε το κρεμμύδι στην άκρη και ρίξτε τις γαρίδες και τον ανανά στο υγρό καθαρισμού.

  • Σερβίρετε το μείγμα γαρίδας με τορτίγια, αβοκάντο, jalapeño, κόλιαντρο, σάλτσες ασβέστη και επιλεγμένο κρεμμύδι για να φτιάξετε tacos.

Συνταγή από Jenny Rosenstratch
Loading...