Κουνουπίδια μπριζόλες

Επειδή οι μπριζόλες από κουνουπίδι κρατιούνται μαζί από το κομμάτι του στελέχους στη βάση κάθε κεφαλής, μπορείτε πραγματικά να κόψετε μόνο δύο χοντρές μπριζόλες ανά κουνουπίδι. Αποθηκεύστε το διακοσμητικό στοιχείο για να φτιάξετε ρύζι από κουνουπίδι

Συστατικά

  • 1 μέση κεφαλή κουνουπιδιού
  • 3 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Απλό πλήρες γάλα ελληνικό γιαούρτι και καρύδα-κουρκούμη απολαύστε (για το σερβίρισμα, προαιρετικό)

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Αφαιρέστε τα σκληρότερα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι (αφήστε τα τρυφερά εσωτερικά φύλλα) και το τσιμπιδάκι. Αναπαύοντας το κουνουπίδι στο στέλεχος, κόψτε το μισό από την κορυφή προς τα κάτω, δημιουργώντας δύο λοβούς με στεφάνι συνδεδεμένο. Κόψτε την εξωτερική στρογγυλεμένη άκρη του κάθε κομματιού για να δημιουργήσετε δύο ράφια 1½ ίντσας · αποθεματοποιήστε τα κομμένα φλοτέρ για να φτιάξετε ρύζι κουνουπιδιού ή ψητό κουνουπίδι.

  • Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέση-υψηλή. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι, ανασηκώνοντας απαλά περιστασιακά για να αφήσετε το πετρέλαιο να τρέξει κάτω, μέχρι βαθύ χρυσό καφέ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας. λάδι σε κατσαρόλα, γυρίστε μπριζόλες και αλατοπιπερίστε. Μαγειρέψτε έως ότου η δεύτερη πλευρά είναι χρυσή καφέ, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ρίχνετε ψητά μέχρι που τα μίσχοι είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με έναν δοκιμαστή κέικ ή οδοντογλυφίδα, 8-12 λεπτά. Αφήστε λίγο να κρυώσει.

  • Αν χρησιμοποιείτε τη γεύση, περάστε λίγο γιαούρτι πάνω από κάθε πλάκα και τοποθετήστε μια μπριζόλα στην κορυφή. Κουτάλι το ένα τέταρτο της απόλαυσης πάνω από το καθένα. Περάστε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

    Διαβάστε περισσότερα: Οι 29 νέες βασικές συνταγές από την κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

Συνταγή από Claire Saffitz
Loading...