Φρυγμένο Μπρόκολο και Τόφου με κρεμώδη μανταλάκια

Οι φρυγανισμένοι σουσάμι μπορούν συχνά να βρεθούν στα ασιατικά τμήματα ορισμένων σουπερμάρκετ, που μερικές φορές ονομάζονται Gomasio. Αν υπήρχε ποτέ μια εποχή του χρόνου για να κρατήσει ένα μεγάλο βάζο από αυτά στο χέρι, προ-φρυγανισμένο και έτοιμο να πάει, αυτό είναι. Είναι το τέλειο τραγανό ψάρι για τα πάντα, από σαλάτες μέχρι σούπες και ψητά λαχανικά.

Συστατικά

  • ½ λιβρών λαχανάκια Βρυξελλών
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
  • 2 μικρά κεφάλια μπρόκολο (περίπου 1 λίβρα συνολικά), κομμένα σε μεγάλα florets
  • 1 14-ουγκιά μπλοκ επιχείρηση tofu, στραγγισμένο καλά, σχισμένο σε κομμάτια-δάγκωμα-μέγεθος
  • 5 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τύπου Aleppo ή άλλες ήπιες κόκκινες πιπεριές
  • Αλάτι kosher
  • ⅓ φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια, χοντροκομμένα
  • ¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, χωρισμένο
  • ½ φλιτζάνι σπόρους κάνναβης
  • 2 κουταλιές της σούπας λευκή miso
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένους σπόρους σησαμιού, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • Θρυμματισμένα ψημένα αμύγδαλα ή / και φύλλα μαϊντανού με τρυφερά στελέχη (για το σερβίρισμα)

Ειδικός εξοπλισμός

  • Ένα μύλο μπαχαρικών ή κονιάματος και γουδοχέρι

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425◦. Αποκομμένα στελέχη από βλαστούς βρυξελλών. απορρίπτω. Τοποθετήστε τα εξωτερικά φύλλα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Τυρίξτε καλά τους εσωτερικούς πυρήνες των βρυξελλών και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Χοντρικά αλέθεται σπόροι κορίανδρου σε μύλο μπαχαρικών ή με κονίαμα και γουδοχέρι.

  • Προσθέστε το μπρόκολο και το tofu στο φύλλο ψησίματος με τα εξωτερικά φύλλα βλάστησης. Ψεκάστε με 2 κουταλιές της σούπας. λάδι, προσθέστε θρυμματισμένο κόλιανδρο και πιπέρι, και ρίξτε να συνδυάσετε? σεζόν με αλάτι. Βράζουμε, ρίχνουμε μια φορά μέχρι το μισό, μέχρι να ροδίσουν το μπρόκολο (ακόμα και ελαφρώς συσσωματωμένο σε λίγα σημεία) και να τρυφερά, 30-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

  • Εν τω μεταξύ, προσθέστε ελιές, 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και 1 κουταλιά σούπας. το χυμό λεμονιού σε κομμάτια λαχανάκια και να ρίξετε να συνδυάσετε. Περάστε με αλάτι.

  • Σπόροι κάνναβης από πορσελάνη, miso, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, υπόλοιπα 5 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας. λάδι και ¼ φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ έως ότου λεία. Περάστε με αλάτι.

  • Απλώστε λίγο ντύσιμο σε κύπελλα ή πλάκες. Αφαιρέστε τα ψημένα λαχανικά με λαχανάκια της βρυξελλών σε φέτες και τακτοποιήστε το ντύσιμο. Κορυφή με σουσάμι, αμύγδαλα και μαϊντανό.

Συνταγή από Chris Μαρόκο
Loading...