Με μια υφή κάπου ανάμεσα σε ένα λακκέ και μια τηγανίτα, αυτά τα χορτοφάγοι είναι επίσης χωρίς γλουτένη. (Ευχαριστώ, αλεύρι ρεβιθιού!)

Συστατικά

  • 4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα για μείγμα
  • 1 κιλό καρότα (περίπου 8 μέση), ξεφλουδισμένα, χοντρά σχισμένα
  • ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο) ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
  • 1 φλιτζάνι πικάντικα χόρτα (όπως χόρτα μωρών μουστάρδας, καραμέλα ή ρόκα)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Αλατισμένο αλάτι στη θάλασσα (όπως Maldon)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε τα αυγά, τα καρότα, το κόλιανδρο και το αλεύρι ρεβιθιού σε ένα μεγάλο μπολ (το μίγμα θα χαλαρώσει). σεζόν με αλάτι και πιπέρι kosher.

  • Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Σκουπίστε δύο ½ κουταλιές του μείγματος καρότου σε κατσαρόλα πιέζοντας το καθένα σε πάχος ½ “. Μαγειρέψτε, περιστρέψτε τη κατσαρόλα περιστασιακά για να μαλακώσετε, μέχρι να γίνουν χρυσοπράσινα, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Επαναλάβετε για να κάνετε 2 ακόμη τηγανίτες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα, αν χρειαστεί.

  • Εν τω μεταξύ, γιαούρτι εποχής με αλάτι kosher και πιπέρι. Πετάξτε τα χόρτα με χυμό λεμονιού και απομένουν 1 κουταλιά της σούπας. λάδι; σεζόν με αλάτι και πιπέρι kosher.

  • Σερβίρετε τηγανίτες καρότο με σαλάτα και αλατισμένο γιαούρτι, ωριμασμένα με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.

Συνταγή από Προσαρμοσμένη από τα πάντα που θέλω να φάω. Πνευματικά δικαιώματα © 2016 από την Jessica Koslow. Δημοσιεύθηκε από τα βιβλία Abrams.

,

Φωτογραφίες από Μάικλ Γκράιτον Νικόλ Χέριουτ

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 270 Λίπος (g) 17 Κορεσμένο λίπος (g) 4.5 Χοληστερόλη (mg) 225 Υδατάνθρακες (g) 19 Διαιτητικές ίνες (g)