Πρωινό μπολ με γλυκοπατάτες και κουρκούμη αυγό

Η προσθήκη κουρκούμης στο υγρό λαθροθηρίας σε αυτή τη συνταγή με το μπολ πρωινού δίνει μια βαθιά χρυσή απόχρωση στο αυγό.

Συστατικά

  • ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το ψήσιμο
  • 1 μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια ¾-ιντσών
  • 1 μεσαίο νήμα γρανάδας, κομμένο σε τεμάχια ¾-ιντσών
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 12 φέτες μπέικον (περίπου 12 ουγκιές)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ρίγανη
  • ¼ φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 8 κιλά χόρτα μωρών (περίπου 10 φλιτζάνια)
  • 1 κούπα άνηθο άνηθο
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό φύλλα με τρυφερά στελέχη
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 αβοκάντο, τετράγωνο κατά μήκος, λεπτόκοκκο
  • Καπνιστό θαλασσινό αλάτι (για το σερβίρισμα, προαιρετικό)

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 425 °. Χτυπήστε σκόνη σκόρδου, καγιέν, ¾ κουταλιού της σούπας. πιπεριά και 3 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη γλυκιά πατάτα, το μαρμελάδα και το κρεμμύδι και ρίξτε στο παλτό. σεζόν με αλάτι και πιπέρι kosher. Διαδώστε το μίγμα γλυκών πατατών σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνας. Τοποθετήστε το μπέικον σε ξεχωριστό φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Βράζουμε το μείγμα της γλυκιάς πατάτας μέχρι το μισό, μέχρι το μπέικον να είναι καστανό και τραγανό και η γλυκιά πατάτα και το φραγκοστάφυλο να είναι χρυσοκαστανά σε κηλίδες, 12-14 λεπτά για μπέικον και 25-30 λεπτά για μείγμα γλυκών πατατών. Αφαιρέστε το μπέικον από το φούρνο και κόψτε τα σε κομμάτια 1 “. Αφαιρέστε το γλυκό πατατάκι από το φούρνο και ρίξτε με ρίγανη.

  • Ρίξτε 2 “νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρετέ το σε ζέση, μειώστε τη θερμότητα έτσι το νερό είναι σε μια ήπια σιγοβράστε και προσθέστε το ξίδι και το κουρκούμη. μέχρις ότου τα λευκά των αυγών στο νερό είναι αδιαφανή πριν προσθέσετε το επόμενο αυγό (περίπου 30 δευτερόλεπτα μεταξύ τους) .Παρακαλώ μέχρι να περάσουν οι λευκοί, αλλά οι κρόκοι εξακολουθούν να τρέχουν, περίπου 3 λεπτά.Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα αυγά σε χαρτοπετσέτες όπως γίνονται και αφήστε να στραγγίξει.

  • Πετάξτε πράσινα, άνηθο, μαϊντανό, χυμό λεμονιού και μπέικον σε ένα μεγάλο μπολ. Ψεκάστε με λάδι, σερβίρετε με αλάτι κοσέρ και πιπέρι και ρίξτε πάλι.

  • Διαχωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα στα κύπελλα και το επάνω μέρος με γλυκό πατατάκι, αβοκάντο και αυγό κουρκούμης. Πασπαλίστε με καπνιστό θαλασσινό αλάτι, εάν χρησιμοποιείτε, και περισσότερη πάπρικα.

Συνταγή από Γεια σου, ΛΑ

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 430
Λίπος (g) 29
Κορεσμένο λίπος (g) 7
Χοληστερόλη (mg) 210
Υδατάνθρακες (ζ) 26
Διαιτητικές ίνες (g) 8
Σύνολο ζάχαρης (g) 5
Πρωτεΐνη (g) 20
Νάτριο (mg) 580

Loading...