Μπορείτε να κάνετε αυτή τη σαλάτα μπροστά από το χρόνο – αλλά περιμένετε μέχρι μια ώρα πριν για να προσθέσετε το χυμό λεμονιού, το οποίο θα αποτρέψει τη γαρίδα να πάρει σκληρή.

Συστατικά

  • 1 λίβρα γαρίδα γαρίδες ή μικρή shell-on γαρίδες
  • Αλάτι kosher
  • ¼ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • Ελαιόλαδο (για ψεκασμό)

Προετοιμασία συνταγής

  • Μαγειρέψτε τη γαρίδα σε μια μεσαία γλάστρα για να σιγοβράζετε αλατισμένο νερό μέχρι να μπούρουν και να μαγειρευτούν, περίπου 45 δευτερόλεπτα (ή 3 λεπτά αν χρησιμοποιείτε μικρές γαρίδες). Μεταφέρετε σε παγόλουτρο για ψύξη, στη συνέχεια αποστραγγίστε και στεγνώστε. Εάν χρησιμοποιείτε μικρές γαρίδες, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε.

  • Ανακατέψτε γιαούρτι, μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας. άνηθο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε γαρίδες, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το παλτό. Κορυφή με περισσότερο άνηθο και σχοινόπρασο. Σεζόν με πιπέρι, στη συνέχεια ψιλοβρέχει με λάδι.

Συνταγή από Andy Baraghani