Γιαούρτι με σταφίδες, αγγούρι και καρύδια

Κατάρτι

Συστατικά

  • ½ φλιτζάνι καρύδια
  • 1 περσικό αγγούρι, ψιλοκομμένο
  • 3 φλιτζάνια απλό πλήρες γάλα ελληνικό γιαούρτι
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες χρυσές σταφίδες
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο σκόρδο, ή 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα αποξηραμένα φύλλα μέντας, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το ψήσιμο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα ροδοπέταλα. περισσότερα για την εξυπηρέτηση (προαιρετικά)
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2-3 κουταλιές πλήρες γάλα (προαιρετικά)
  • Πιπέρι τύπου Aleppo (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Ψιλοκόψτε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.

  • Ανακατέψτε καρύδια, αγγούρι, γιαούρτι, σταφίδες, πράσινο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. μέντα, 1 κουταλιά σούπας. λάδι και 2 κουταλιές της σούπας. ροδοπέταλα, αν χρησιμοποιείτε, σε ένα μεσαίο μπολ για να συνδυάσετε? σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Εάν το γιαούρτι φαίνεται παχιά, ανακατέψτε το γάλα όπως απαιτείται.

  • Σερβίρετε με πιπέρι τύπου Aleppo και πιο αποξηραμένο μέντα και ροδοπέταλα και πιείτε με περισσότερο λάδι.

  • Προχωρήστε: Το γιαούρτι μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

Συνταγή από Andy Baraghani
Loading...