चिपचिपा चावल परंपरागत रूप से भिगोया जाता है, फिर एक बांस स्टीमर में भाप पकाया जाता है। यह सॉस पैन विधि आदर्श नहीं है, लेकिन तुलनीय है। चावल को भिगोकर दोनों खाना पकाने के समय को कम करते हैं और अनाज को स्वाद के साथ प्रभावित करते हैं। स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ सेवा करने के लिए, चीनी को छोड़ दें, और नमक छोड़ दें यदि आप शुद्ध चावल स्वाद चाहते हैं.

सामग्री

  • 1 15-औंस नारियल के दूध को अनचाहे कर सकता है
  • 1½ कप थाई मीठे चावल, जैसे थ्री रिंग्स
  • 3 चम्मच grated हथेली चीनी (लगभग 1.5 औंस), कच्ची चीनी, या ब्राउन शुगर पैक
  • 1¼ चम्मच कोशेर नमक
  • 2 पके शैंपेन या नियमित आम, टुकड़ों में काटा, ठंडा
  • टोस्ट सफेद तिल के बीज, काले तिल के बीज, बारीक grated नींबू उत्तेजकता, और नींबू wedges (सेवा के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • एक बड़े मापने कप या मध्यम कटोरे में नारियल का दूध डालो। पानी के साथ खाली भरें और नारियल के दूध में जोड़ें, गठबंधन करने के लिए whisking। चावल, कवर, और कमरे के तापमान पर बैठे 8-12 घंटे (नारियल क्रीम चावल के सोख के रूप में शीर्ष पर बढ़ेगा; तनाव से पहले गठबंधन करने के लिए whisk)। एक कटोरे पर सेट एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से चावल तनाव; आरक्षित ¾ कप भिगोना तरल.

  • एक ढक्कन के साथ एक बड़ा सॉस पैन चुनें। एक काम की सतह पर एक साफ रसोई तौलिया फैलाओ और केंद्र में ढक्कन रखें, संभाल लें। ढक्कन के शीर्ष पर एक साथ तौलिया के 4 कोनों को बांधें (आपने ढक्कन को एक विशेष वायुरोधी भाप अवशोषक में बदल दिया है जो चावल को गमी होने से रोकता है)। चावल, चीनी, नमक, और आरक्षित ¾ कप भिगोना तरल, मध्यम-उच्च गर्मी पर सॉस पैन में एक उबाल के लिए, चीनी को भंग करने के लिए stirring। गर्मी को कम, कवर, और पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए, 15-25 मिनट-पहले 15 मिनट के लिए ढक्कन को उठाने की कोशिश न करें। 15 मिनट के निशान पर, सुनिश्चित करें कि चावल चिपकने वाला नहीं है और सभी तरल चले गए हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए पैन के नीचे एक चम्मच उजागर करें। यदि अभी भी तरल है, ढक्कन को प्रतिस्थापित करें और खाना पकाने रखें। (वैकल्पिक रूप से, एक चावल कुकर का उपयोग करने के लिए, चावल, चीनी, नमक, और आरक्षित ¾ कप मशीन के कटोरे में तरल भिगोना और चीनी को भंग करने के लिए हलचल। ढक्कन बंद करें और कुकर को “मीठा चावल” सेटिंग में सेट करें।)

  • गर्मी से निकालें और बैठे, कवर, 15 मिनट। एक कांटा का उपयोग करना, चावल तोड़ना (यह पैन के नीचे आकार ले लिया होगा) और छोटे clumps में अलग; चावल बहुत चिपचिपा होगा इसलिए यह अलग-अलग अनाज में अलग नहीं होगा.

  • छोटे कटोरे के बीच गर्म चावल विभाजित करें। आम के साथ आम के साथ परोसें। तिल के बीज के साथ छिड़के, फिर नींबू उत्तेजकता के साथ शीर्ष और नींबू के रस का निचोड़.

द्वारा पकाने की विधि रिक मार्टिनेज