वेगन उमामी शोरबा

उमामी समृद्ध अवयवों (मिसो, मशरूम, और कोम्बु) के तीनों के साथ सब्जियों को भुनाते हुए यह मांस मुक्त शोरबा एक गहरी, संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है जिसे विभिन्न प्रकार के सूप या ब्राइज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे अपने आप पर भी डुबो सकते हैं या स्केलियन और ताजा चीलों के साथ इसे ऊपर रख सकते हैं.

सामग्री

  • 3 चम्मच सफेद मिसो
  • 2 चम्मच वनस्पति तेल
  • 8 सूखे शीटकेक मशरूम
  • 4 6×4-इंच टुकड़े कोम्बू
  • 2 मध्यम प्याज, अनपेक्षित, जड़ के माध्यम से आधा, बहुत पतली कटा हुआ
  • 1 मध्यम गाजर, unpeeled, बहुत पतली कटा हुआ
  • 1 अजवाइन डंठल, बारीक कटा हुआ
  • लहसुन के 1 सिर, घुमावदार घुमावदार
  • 6 sprigs अजमोद
  • 1 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े

पकाने की विधि तैयारी

  • Preheat ओवन 300º करने के लिए। Whisk miso, तेल, और 2 बड़ा चम्मच। एक छोटे कटोरे में पानी। एक रिमेड बेकिंग शीट पर अपने हाथों से मशरूम और कोम्बू क्रश करें। प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, और अजमोद जोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस जोड़ें। सब्जी मिश्रण पर बूंदा बांदी मिश्रण और कोट को टॉस। सेंकना, आधे रास्ते तक फेंकना, जब तक कि सब्जियां थोड़ा सा नहीं हो जातीं और मिश्रण सुगंधित होता है, 60-75 मिनट.

  • सब्जी मिश्रण को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें। काली मिर्च और 4 क्वार्ट्स ठंडा पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और उबाल लें, कभी-कभी उजागर हो जाएं, जब तक कि शोरबा आधे से कम न हो जाए, 60-75.

  • शोरबा ठंडा होने दें, फिर एक बड़े कटोरे में एक ठीक-जाल चलनी के माध्यम से तनाव, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए ठोस पर दबाव डालना; ठोस छोड़ दें.

  • आगे करो शोरबा 3 दिन आगे बनाया जा सकता है। शांत होने दें; कवर और ठंडा, या 3 महीने तक फ्रीज.

द्वारा पकाने की विधि एंडी बरघानी

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