इस शाकाहारी grilling नुस्खा के लिए, गोभी wedges charring जब मुश्किल हो जाओ बिंदु पर आप सोच सकते हैं कि आप कुछ गलत किया है। वे घने और लचीले होते हैं और ग्रिल पर नरम होने के लिए लंबे समय तक इसकी आवश्यकता होती है। इस ग्रीष्मकालीन पक्ष पकवान को एक ताज़ा रायता सॉस और कुरकुरे मकई के साथ शीर्ष पर रखें, और चकित होने के लिए तैयार रहें.

सामग्री

  • 1 लहसुन लौंग, तोड़ दिया
  • 4 आउंस। ताजा बकरी पनीर
  • 1½ कप सादे पूरे दूध ग्रीक दही
  • 2 कप टकसाल पत्तियां, विभाजित
  • निविदा उपजी के साथ 2 कप अजमोद पत्तियां, विभाजित
  • 2 बड़ी चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए और अधिक
  • 2 बड़ी चम्मच। ताजा नींबू का रस, विभाजित
  • कोषर नमक
  • बैंगनी गोभी के 1 मध्यम सिर (लगभग 2½ पौंड)
  • 3 फारसी खीरे, पतली कटा हुआ
  • ½ कप कुचल मकई पागल
  • Aleppo- शैली काली मिर्च (सेवा के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • पल्स लहसुन, बकरी पनीर, दही, 1 कप टकसाल, 1 कप अजमोद, 2 बड़ा चम्मच। तेल, और 1 बड़ा चम्मच। चिकनी और पीला हरा तक एक खाद्य प्रोसेसर में नींबू का रस। एक मध्यम कटोरे में रायता स्थानांतरण; नमक के साथ मौसम.

  • मध्यम गर्मी के लिए एक ग्रिल तैयार करें। कोर के माध्यम से आधे में गोभी काट लें। कोर को बरकरार रखने के लिए प्रत्येक आधे को 3 वेजेज़ में काटें। नमक के साथ तेल और कोट के साथ तेल के साथ बूंदा बांदी। ग्रिल जब तक सभी तरफ गहराई से घिरा हुआ न हो (बहुत अधिक काला हो) और एक पैरिंग चाकू आसानी से केंद्र के माध्यम से फिसल जाता है, प्रति पक्ष 8-10 मिनट। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 5 मिनट ठंडा होने दें (यह गोभी को भाप करने और अंदर पर निविदा बनने की अनुमति देता है)। आधे क्रॉसवाइज में प्रत्येक वेज काट लें.

  • टॉस खीरे, शेष 1 कप टकसाल, शेष 1 कप अजमोद, और शेष 1 बड़ा चम्मच। एक मध्यम कटोरे में नींबू का रस। नमक के एक बड़े चुटकी के साथ मौसम सलाद और फिर टॉस.

  • प्लेटों पर रायता फैलाओ; प्रत्येक पर गोभी के कुछ टुकड़े रखें। सलाद और मकई नट्स के साथ शीर्ष। Aleppo- शैली काली मिर्च के साथ छिड़कना; अधिक तेल के साथ बूंदा बांदी.

  • आगे करो रायता को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा.

द्वारा पकाने की विधि एंडी बरघानी