चार्ल्ड लीक्स और साइट्रस के साथ ग्रील्ड स्वॉर्डफ़िश

फर्म, मोटी तलवार मछली स्टीक्स मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्टेक की तरह पकाया जा सकता है। यहां तक ​​कि एक ऊपरी अस्थायी झीलों को झुकाता है ताकि वे बाहर धुएं और मीठे और रसदार हो.

सामग्री

  • 4 मध्यम लीक (लगभग 2½ पौंड)
  • 1 कप हरी जैतून
  • ¼ कप coarsely कटा हुआ डिल
  • 3 बड़ा चम्मच। सफेद वाइन का सिरका
  • कोषर नमक
  • 5 बड़ा चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित, और अधिक
  • 3 संतरे
  • 4 1 “- अच्छी तलवार मछली स्टीक्स (लगभग 3 पौंड)
  • काली मिर्च पाउडर

पकाने की विधि तैयारी

  • उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल तैयार करें। लीक से गहरे हरे रंग के हिस्सों को ट्रिम करें और किसी भी कठिन बाहरी परतों को हटा दें। किसी भी रेत और गंदगी और पॉट सूखी कुल्ला.

  • ग्रिल पर लीक फेंको (कोई तेल जरूरी नहीं है) और ग्रिल, प्रत्येक कुछ मिनटों को tongs के साथ बदलते हैं, जब तक कि बाहरी परत पूरी तरह से काला हो जाती है (उन्हें नरम होना शुरू हो जाना चाहिए और आप कुछ रसों को बाहर निकालना शुरू कर सकते हैं), 10-12 मिनट। एक प्लेटर में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें (इससे उन्हें भाप और अंदर निविदा बनने की अनुमति मिलती है)। ग्रिल गर्मी को मध्यम-उच्च तक कम करें.

  • इस बीच, एक शेफ के चाकू के किनारे खुले जैतून को तोड़ दें और गड्ढों को हटा दें (बड़े टुकड़ों में जैतून का मांस छोड़ने की कोशिश करें)। एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरण.

  • कटौती ½ “-थिक राउंड (राख भागों और सभी) में लीक करें और जैतून के साथ कटोरे में डालें, सिरका, नमक का एक बड़ा चुटकी, और 3 बड़ा चम्मच तेल, गठबंधन करने के लिए टॉस.

  • संतरे के दोनों सिरों को टुकड़ा करें, पिथ के नीचे मांस को उजागर करें, फिर इस तरह की कटौती पर एक नारंगी सीधे खड़े हो जाओ:

    साइट्रस illo 1
    जो विल्सन द्वारा चित्रण
  • नारंगी के प्राकृतिक वक्र के बाद, ऊपर से नीचे तक छील और सफेद पिथ को टुकड़ा करें.

    साइट्रस illo 2
    जो विल्सन द्वारा चित्रण
  • पिथ के किसी भी शेष बिट को ट्रिम करें, फिर उसके किनारे नारंगी रखें और ¼ “-थिक राउंड में क्रॉसवाइज काट लें। सेवारत के लिए अलग-अलग सेट करें.

    साइट्रस illo 3
    जो विल्सन द्वारा चित्रण
  • साफ और तेल grate और 2 बड़ा चम्मच के साथ तलवार मछली स्टीक रगड़ें। तेल; नमक के साथ मौसम। हल्के ढंग से घिरे हुए तक ग्रिल करें और केवल पकाएं (मछली धीरे-धीरे दबाए जाने पर दृढ़ महसूस करेगी), प्रति पक्ष 5-7 मिनट.

  • प्लेटों के बीच तलवार मछली को विभाजित करें और आरक्षित कटा हुआ संतरे व्यवस्थित करें। चम्मच लीक मिश्रण और कटोरे में किसी भी रस। काली मिर्च के साथ अधिक तेल और मौसम के साथ बूंदा बांदी.

द्वारा पकाने की विधि एंडी बरघानी
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