मेमने कंधे: सिर्फ ब्राजील के लिए नहीं! इस ग्रील्ड भेड़ के बच्चे के नुस्खा के लिए, कंधे को मारने से पहले कुछ छोटे आकार के टुकड़ों में अलग करना ग्रिल पर कम अनावश्यक बनाता है और आपको आंतरिक तापमान को अधिक आसानी से मॉनिटर करने की अनुमति देता है.

सामग्री

मेमने और सॉस

  • 1 3-4-एलबी। बेनालेस भेड़ का बच्चा कंधे
  • कोशेर नमक, ताजा जमीन काली मिर्च
  • 2 लाल प्याज, coarsely कटा हुआ
  • 1 गुच्छा दौनी, स्प्रिग के आधे से छीन ली गई पत्तियां (लगभग 1 कप)
  • 1 गुच्छा अयस्क, sprigs से छीन पत्तियों (लगभग 1 कप)
  • ¾ कप लाल शराब सिरका
  • ¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 कप सादे पूरे दूध ग्रीक दही
  • ¼ कप ताजा नींबू का रस
  • 1 लहसुन लौंग, बारीक grated

टमाटर और विधानसभा

  • 5 beefsteak या बड़े heirloom टमाटर (लगभग 4 पौंड)
  • Flaky समुद्री नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • 3 बड़ा चम्मच। ताजा नींबू का रस, विभाजित
  • 1 लाल प्याज, आधा, पतला कटा हुआ
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (बूंदा बांदी के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

मेमने और सॉस

  • एक काम सतह पर, भेड़ का बच्चा कंधे, कटौती ऊपर रखना। आप देखेंगे कि यह कुछ मांसपेशी समूहों से बना है, जो वसा और अंतराल के पतले पट्टियों से अलग होते हैं जहां हड्डियों को हटा दिया जाता है। इन प्राकृतिक सीमों के साथ कंधे को छोटे टुकड़ों में अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें-आपको विभिन्न आकारों के 5 या 6 टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ उदारता से एक गिलास बेकिंग पकवान और मौसम में मेमने को स्थानांतरित करें.

  • पल्स प्याज, दौनी पत्तियां, और अयस्कों की पत्तियां एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक कटाई तक; एक तरफ शेष दौनी sprigs सेट करें। एक मोटे purée रूपों तक सिरका और तेल और नाड़ी जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन marinade, फिर कोट पर मोड़, भेड़ के बच्चे पर डालना। कवर करें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे बैठें.

  • एक मध्यम कटोरे में दही, नींबू का रस, और लहसुन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम सॉस; उपयोग करने के लिए तैयार होने तक कवर और ठंडा.

  • आगे करो मेमने को 1 दिन आगे बढ़ाया जा सकता है; कवर और ठंडा। सॉस 8 घंटे आगे बनाया जा सकता है; ठंडा रखें.

टमाटर और विधानसभा

  • ग्रिलिंग शुरू करने की योजना बनाने से पहले आधे घंटे पहले, टमाटर को ½ “-थिक राउंड में टुकड़ा करें और बड़े प्लेट पर व्यवस्थित करें। नींबू के रस के साथ नमक और काली मिर्च और बूंदा बांदी के साथ मौसम। प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, शेष नींबू के रस को सूखें। शीर्ष पर आरक्षित रोसमेरी sprigs व्यवस्थित करें; एक तरफ सेट करें.

  • मध्यम गर्मी के लिए एक ग्रिल तैयार करें। Marinade बंद स्क्रैपिंग के बिना, भेड़ के बड़े टुकड़े grate और grill करने के लिए स्थानांतरण जब तक अंडरसाइड बहुत अच्छी तरह से भूरे रंग के, लगभग 5 मिनट है। भेड़ के बच्चे के ऊपर कुछ शेष marinade चम्मच, बारी, और grill जारी है, हर 5 मिनट मोड़ते हैं या जब भी आप एक भड़काने लगते हैं, जब तक भेड़ का बच्चा धब्बे में घिरा हुआ न हो और हर जगह बहुत अच्छी तरह से भूरा हो.

    बड़े टुकड़े लगभग 15 मिनट खाना पकाने के बाद, ग्रिल करने के लिए छोटे टुकड़े जोड़ें और उसी निर्देशों का पालन करें; वे पकाने के लिए कम समय लेते हैं, और प्रारंभ के समय को चौंकाने से, सभी भेड़ का बच्चा एक दूसरे के कुछ मिनटों के भीतर ग्रिल से निकल जाएगा। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में डाले गए एक त्वरित-पढ़ने वाले थर्मामीटर को मध्यम के लिए 140 डिग्री पंजीकृत करना चाहिए, जो आदर्श है। 7-10 मिनट के बाद छोटे टुकड़ों की जांच शुरू करें। सबसे बड़ा टुकड़ा 30 मिनट के करीब ले जाएगा। चूंकि प्रत्येक टुकड़ा खत्म होता है, आरक्षित प्लेटर में स्थानांतरित होता है, जो दौनी के शीर्ष पर स्थित होता है। 20-30 मिनट आराम करो.

  • भेड़ के बच्चे के किनारों पर एक कटाई बोर्ड और टक दौनी sprigs के लिए भेड़ का बच्चा स्थानांतरण। टिप प्लेटर ताकि एक टमाटर और भेड़ का बच्चा रस पूल एक छोर पर और टमाटर पर चम्मच जमा हो। एक लंबे तेज चाकू का उपयोग, टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े बहुत पतले टुकड़ों में और प्याज और टमाटर के शीर्ष पर व्यवस्थित करें। तेल के साथ नमक और बूंदा बांदी के साथ मौसम.

  • तेल के साथ बूंदा बांदी सॉस और भेड़ के बच्चे के साथ सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि कार्ला लल्ली संगीत