शीतकालीन स्क्वैश, लाल प्याज, और पैनसेट के साथ कास्ट आयरन रोस्ट चिकन

रोटी के दौरान आप अपने पक्षी के चारों ओर कुछ veggies क्यों नहीं फेंकेंगे? आपके पास एक गर्म पैन है जो स्वाद और स्वाद और प्याज के मोज़ेक को चिकन-वाई स्वाद के साथ स्नान करने के लिए भीख मांग रहा है.

सामग्री

  • 1 3½ -4-पौंड पूरे चिकन
  • कोषर नमक
  • 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 2 लाल प्याज, रूट अंत के माध्यम से wedges में कटौती
  • 2 पाउंड शीतकालीन स्क्वैश (जैसे डेलिकाटा), 1½-इंच-मोटी वेजेस या राउंड में काटा जाता है
  • 1½ औंस पैनसेटा, ¼-इंच टुकड़ों में कटा हुआ
  • 3 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • काली मिर्च पाउडर

पकाने की विधि तैयारी

  • पॉट चिकन पेपर तौलिए और मौसम के साथ नमक, अंदर और बाहर उदारता से सूखा। (हम 1 चम्मच डायमंड क्रिस्टल या ½ छोटा चम्मच मोर्टन कोशेर नमक प्रति एलबी का उपयोग करते हैं।) रसोई जुड़वां के साथ पैर बांधें। नमक को घुमाने की अनुमति देने के लिए 1 घंटे बैठें, या ठंडा, खुला, 1 दिन तक आगे बढ़ें.

  • ओवन के ऊपरी तिहाई में एक रैक रखें और रैक पर एक 12 “कास्ट आयरन स्किलेट या 3-क्यूटी। तामचीनी कास्ट आयरन बेकिंग डिश सेट करें। पहले से गरम ओवन 425 डिग्री.

  • इस बीच, प्याज, स्क्वैश, पैनसेट, और 2 बड़ा चम्मच टॉस। कोट के लिए एक बड़े कटोरे में तेल; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं.

  • एक बार ओवन तापमान तक पहुंच जाता है, पेट चिकन पेपर तौलिए के साथ सूखा होता है और आधे शेष तेल के साथ हल्के ढंग से कोट होता है; यदि उपयोग कर रहे हैं, सूखी घास के साथ छिड़कना। गरम तेल को गर्म स्किलेट में डालें (इससे चिकन को चिपकने और त्वचा को फाड़ने में मदद मिलती है)। स्किलेट के केंद्र में चिकन रखें और स्क्वैश मिश्रण की व्यवस्था करें। भुनाएं जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे और निविदाएं न हों और स्तनों के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर 155 डिग्री, 50-60 मिनट (चिकन के रूप में तापमान 165 डिग्री तक चढ़ जाएंगे)। चिकन को कम से कम 20 मिनट तक और 45 मिनट तक स्किलेट में आराम करें.

  • चिकन को एक कटिंग बोर्ड में घुमाएं और बनाएं। सब्जियों के साथ परोसें.

द्वारा पकाने की विधि क्रिस मोरक्को
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