यह तैयारी आसानी से मछली के बड़े टुकड़े (और बड़े परिवार) के लिए बढ़ा दी जाती है, इसलिए यदि आप चाहें तो इसे दोगुना करें.

सामग्री

आलू और सामन

  • 1½ पाउंड छोटे युकॉन सोने के आलू, scrubbed, कटा हुआ ½ इंच मोटी
  • कोषर नमक
  • सैल्मन पट्टिका पर 1½ पाउंड त्वचा
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • काली मिर्च पाउडर
  • ¾ चम्मच कैरेवे बीज, coarsely कटा हुआ

ड्रेसिंग

  • ¼ कप जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका
  • 3 scallions
  • 1 चम्मच टूटी तारगोन

दही

  • 1 चम्मच बारीक grated peeled horseradish (लगभग 2 इंच टुकड़ा से)
  • 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • कोषर नमक
  • 1 कप सादा ग्रीक दही
  • 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
  • काली मिर्च पाउडर

जड़ी बूटियों और विधानसभा

  • कोशेर नमक, ताजा जमीन काली मिर्च
  • ½ कप वनस्पति तेल
  • ½ कप मिश्रित निविदा जड़ी बूटी sprigs (जैसे अजमोद, तारगोन, और ऋषि)
  • 1 बड़ा चमचा cornstarch
  • Flaky समुद्री नमक

पकाने की विधि तैयारी

आलू और सामन

  • पहले से गरम ओवन 250 डिग्री करने के लिए। एक मध्यम पॉट में आलू रखें। कवर करने के लिए पानी डालो और नमक के कुछ उदार चुटकी जोड़ें। उबाल पर लाना; गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि एक पैरिंग चाकू आसानी से आलू को 20-25 मिनट तक छेद न करे.

  • इस बीच, एक बड़े बेकिंग पकवान और तेल के साथ कोट में सैल्मन रखें। नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ मौसम; त्वचा की तरफ नीचे रखें और कैरेवे के साथ छिड़कें। सेंकना के माध्यम से बाद में डाला गया एक केक परीक्षक या पतला चाकू ब्लेड तक सेंकना, 25-30 मिनट तक कोई प्रतिरोध नहीं मिलता है। (मछली भर में अपारदर्शी होना चाहिए और केवल फ्लेक करने में सक्षम होना चाहिए।) जबकि आलू और सामन अपनी चीज कर रहे हैं, ड्रेसिंग और घुड़सवार दही बनाओ.

ड्रेसिंग

  • एक कटोरे में तेल और सिरका व्हिस्की आलू पकड़ने के लिए काफी बड़ा है। ड्रेसिंग में स्केलियन और टैरागोन का आधा हिस्सा। सेवा के लिए शेष स्कैलियंस और टैरागोन सेट करें.

दही

  • एक छोटे कटोरे में हर्सरडिश, सिरका, और नमक का एक बड़ा चुटकी मिलाएं; 5 मिनट बैठने दो। दही और तेल में व्हिस्क; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं.

जड़ी बूटियों और विधानसभा

  • जैसे ही आलू खाना पकाने के लिए, नाली और ड्रेसिंग के साथ कटोरे में जोड़ें। कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ कोट और मौसम के लिए टॉस.

  • मध्यम पर एक बड़े सॉस पैन में हीट ऑयल। एक ठीक जाल चलनी में जड़ी बूटियों और cornstarch टॉस। एक जड़ी बूटी के पत्ते को जोड़कर तेल का तापमान परीक्षण करें। तेल को तीव्रता से घिरा होना चाहिए (यह स्पैटर हो सकता है) और पत्ता को संपर्क पर अंधेरा होना चाहिए। कुरकुरा और जीवंत हरा, बैच के बारे में 5 सेकंड तक बैचों में जड़ी बूटियों को फ्राइये। एक slotted चम्मच के साथ कागज तौलिए में स्थानांतरित करें। कोशेर नमक के साथ हल्के मौसम। (यदि आप इस चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो हम इसे प्राप्त करते हैं। इसके बजाय जड़ी बूटी चॉप करें।)

  • तला हुआ जड़ी बूटियों और समुद्री नमक के साथ सामन सामन। समुद्री नमक और आरक्षित scallions और tarragon के साथ ड्रेसिंग और शीर्ष पुनर्वितरण करने के लिए आलू टॉस। आलू और हर्सरडिश दही के साथ सैल्मन की सेवा करें.

द्वारा पकाने की विधि क्रिस मोरक्को

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द्वारा तस्वीरें माइकल ग्रेडन निकोल हेरियट

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 710 वसा (जी) 45 संतृप्त वसा (जी) 10 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 105 कार्बोहाइड्रेट (जी) 37 आहार फाइबर (जी) 4 कुल चीनी (जी) 2 प्रोटीन (जी) 41 सोडियम (मिलीग्राम) 150