ग्रीन चिली दशी के साथ स्टीमेड मैकेरल

समृद्ध, मशरूम-आधारित शोरबा का उपयोग करके, हमने एटोबॉय शेफ जुनघ्युन पार्क के उबले हुए और चुने हुए मछली के लिए विशाल स्वाद बनाने के दृष्टिकोण को सरल बनाया.

सामग्री

  • 4 4-औंस बेनालेस, त्वचा रहित मैकेरल fillets
  • कोषर नमक
  • 2 सूखे शीटकेक मशरूम
  • 1 4×4-इंच टुकड़ा कोम्बू
  • 1½ इंच टुकड़ा अदरक, बारीक grated
  • 1 लहसुन लौंग, बारीक grated
  • 3 चम्मच मिरिन
  • 2 चम्मच सोया सॉस
  • ¼ चम्मच हल्के लाल मिर्च के गुच्छे
  • ½ कप बहुत पतली कटा हुआ डाइकन छील
  • ½ कप पालक (या काले, cilantro, या अजमोद), छंटनी
  • ½ जलापेनो, बीज, कटा हुआ
  • Cilantro पत्तियां (सेवा के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • नमक के साथ उदारता से मौसम मछली (लेकिन पागल मत बनो)। मसाला को अवशोषित करने के लिए 20 मिनट बैठें.

  • इस बीच, मशरूम, कोम्बू, अदरक, लहसुन, मिरिन, सोया सॉस, लाल मिर्च, और एक कप सॉस पैन में 2 कप पानी मिलाकर स्टीमर डालने या बांस स्टीमर के साथ मिलाएं। मध्यम गर्मी पर एक उबाल लेकर आओ, कोम्बु को छोड़ दें, और उबालते रहें, गर्मी को समायोजित करने तक, आवश्यक रूप से गर्मी को समायोजित करें, लगभग 5 मिनट.

  • मछली कुल्ला और सूखी सूखी। भाप डालने के नीचे स्टीमर डाइकन और मछली पर रखो। स्टीम मछली, तरल में एक सक्रिय उबाल बनाए रखने (यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं तो कम गर्मी के पक्ष में गलती करें), जब तक कि केंद्र केंद्र में केवल अपारदर्शी न हो और फिलेट के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया एक परीक्षक कोई प्रतिरोध न करे, 6- 8 मिनट.

  • एक प्लेट में मछली स्थानांतरित करें। मशरूम को छोड़ दें, फिर ध्यान से एक ब्लेंडर में भाप तरल डालना। पालक और जलापेनो जोड़ें। ढक्कन में छेद से टोपी निकालें, एक रसोई तौलिया के साथ खुलने के लिए कवर करें, और गर्म तरल को गीज़र की तरह शीर्ष पर छिड़काव से रोकने के लिए सबसे कम गति पर ब्लेंडर शुरू करें। चिकनी होने तक गति और मिश्रण धीरे-धीरे बढ़ाएं.

  • कटोरे के बीच मछली, daikon, और शोरबा विभाजित करें। Cilantro के साथ शीर्ष.

द्वारा पकाने की विधि जुनघ्युन पार्क, एटोबॉय, एनवाईसी
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