अंडे और मशरूम के साथ ब्रोथी बीन्स और फेरो

अंत में प्रत्येक कटोरे में कच्चे अंडे की जर्दी को हिलाकर रेशम, भारी और प्रोटीन जोड़ता है। लेकिन यह पकवान भी इसके बिना संतोषजनक है। स्वादिष्ट स्वाद देने वाले सेम का रहस्य प्याज और लहसुन जैसे अरोमैटिक्स के साथ खाना पकाने के तरल को घुमा रहा है, फिर इसे अंत में उदारता से पीसता है जब तक कि यह नमकीन नहीं है.

सामग्री

  • 1 छोटा प्याज, unpeeled, आधा
  • 1 मध्यम गाजर, खुली
  • 4 लहसुन लौंग, 1 तोड़ दिया, 3 बारीक कटा हुआ
  • 1½ कप सूखे गिगांटे, धावक, या लीमा सेम, रात भर भिगोकर, सूखा
  • 1 कप दूर या वर्तनी, भिगोना रात भर, सूखा
  • कोषर नमक
  • 2 लाल Fresno chiles, बीज हटा दिया, बारीक कटा हुआ
  • ⅓ कप प्लस 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • बारीक कटा हुआ दौरा 2 चम्मच
  • 8 औंस मैकेक या शीटकेक मशरूम, काटने के आकार के टुकड़ों में फेंक दिया
  • 2 चम्मच शेरी सिरका या लाल शराब सिरका
  • काली मिर्च पाउडर
  • 4 बड़े अंडे के अंडे, कमरे का तापमान

पकाने की विधि तैयारी

  • एक मध्यम पॉट में प्याज, गाजर, लहसुन, सेम, और 14 कप पानी उबाल लें, गर्मी को कम करें, और उबाल लें, कभी-कभी सरकते रहें, जब तक कि बीन्स मलाईदार न हों, लेकिन अभी भी बरकरार रहें, 70-90 मिनट (समय आकार के आधार पर अलग-अलग होगा और सेम की उम्र)। एक slotted चम्मच का उपयोग, एक मध्यम कटोरे में सेम हस्तांतरण; प्याज, गाजर, और लहसुन को त्यागें.

  • एक उबाल के लिए बर्तन में शोरबा लौटें और farro जोड़ें। गर्मी कम हो जाती है, उबाल लें, जब तक कि अनाज निविदा न हो, 25-30 मिनट तक। गर्मी से निकालें और बर्तनों को पॉट में लौटाएं; नमक के साथ उदारता से मौसम। स्वाद के साथ सेम और अनाज डालने के लिए 15 मिनट बैठें। (यदि आपके पास समय है, तो एक दिन आगे सेम और अनाज पकाएं ताकि वे वास्तव में शोरबा को सूख सकें। यदि नहीं, कोई चिंता नहीं-बस चलते रहें।)

  • मध्यम गर्मी पर एक मध्यम skillet में कटा हुआ लहसुन, chiles, और ⅓ कप तेल, अक्सर लहसुन सुनहरा है, लगभग 4 मिनट तक stirring। गर्मी से निकालें और दौनी में मिश्रण। एक छोटे कटोरे में चील-लहसुन का तेल स्थानांतरण; नमक के साथ मौसम.

  • Skillet बाहर साफ और शेष 3 बड़ा चम्मच गर्मी। मध्यम-उच्च पर तेल। कुक मशरूम, निर्विवाद, नीचे भूरे रंग तक, लगभग 2 मिनट। टॉस करें और पकाते रहें, हर बार फेंक दें, जब तक कि मशरूम भूरे रंग के न हों और अधिकांश धब्बे में कुरकुरा न हो जाएं, एक और 6-8 मिनट। मशरूम पर स्प्लैश सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और कंकाल देने के लिए कुछ हिलाते हैं.

  • कटोरे में लडल स्टू और कुछ कुरकुरा मशरूम और अंडे की जर्दी (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ शीर्ष पर; चील-लहसुन के तेल के साथ बूंदा बांदी.

  • अंडे की जर्दी तोड़ें और इसे अधिक रेशमी स्थिरता देने के लिए खाने से पहले सूप में हलचल करें.

  • आगे करो स्टू (मशरूम, अंडा योल, और चील-लहसुन के तेल के बिना) 3 दिन आगे बनाया जा सकता है। शांत होने दें; कवर और ठंडा.

द्वारा पकाने की विधि एंडी बरघानी
Loading...