आप चाहते हैं कि भेड़ का बच्चा वसा धीरे-धीरे प्रस्तुत करना; यह अंततः सॉस का हिस्सा बन जाएगा जो पूरे पकवान को एक साथ बांध देगा.

सामग्री

  • 2 भेड़ का बच्चा लोई चॉप (लगभग 10 औंस कुल)
  • कोषर नमक
  • ¼ चम्मच जमीन दालचीनी
  • 1 बड़ा चमचा भुना हुआ पिस्ता
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चमचा सफेद तिल के बीज टोस्ट
  • काली मिर्च पाउडर
  • 4 scallions, केवल हरे रंग के हिस्सों, पतली कटा हुआ
  • ½ नींबू
  • लिटिल जेम सलाद के 1 सिर या 1 छोटे endive, पत्तियों को अलग कर दिया
  • 2 मध्यम हेररुम टमाटर (लगभग 10 औंस), 1½-2-इंच अनियमित टुकड़ों में काटा जाता है

विशेष उपकरण

  • एक मसाला मिल या मोर्टार और मुर्गी

पकाने की विधि तैयारी

  • सीजन मेमने के साथ पूरे नमक, फिर दालचीनी के साथ रगड़ें, सुनिश्चित करें कि हर नुक्कड़ और क्रैनी में प्रवेश करें। मसाले मिल में या मोर्टार और मुर्गी के साथ बारीक पिस्ता पीस लें.

  • गर्म और चमकदार तक मध्यम पर एक मध्यम skillet में हीट तेल। कुक भेड़ का बच्चा, एक बार मोड़, सुनहरा भूरा होने तक, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट। यहां लक्ष्य है कि आप मांस को ब्राउन करते समय कुछ वसा को पकाएं, इसलिए गर्मी को मध्यम रखने के लिए सुनिश्चित करें कि ऐसा होने से पहले ओवरकूकिंग को रोकें। गर्मी से निकालें और 5 मिनट आराम करें। रिजर्व 2 बड़ा चम्मच। पैन drippings.

  • इस बीच, मध्यम कटोरे में पिस्ता, तिल के बीज, और मिर्च (1 चम्मच) के लगभग 6 मोड़ मिलाएं। सेवारत के लिए पिस्ता के मिश्रण का एक बड़ा चुटकी सेट करें। नींबू के आधे के रस और रस के साथ, कटोरे के लिए स्कैलियन ग्रीन्स जोड़ें। आरक्षित 2 बड़ा चम्मच में हिलाओ। पैन drippings; नमक के साथ मौसम। सलाद और टमाटर जोड़ें और कोट को टॉस करें.

  • आरक्षित पिस्ता मिश्रण के साथ सलाद छिड़के। टमाटर सलाद के साथ मेमने चॉप (आप वांछित अगर मांस बंद कर सकते हैं) की सेवा करें.

द्वारा पकाने की विधि एंडी बरघानी