Pečené sladké brambory s Chile jogurt a máta

Tato dvojnásobná pražená metoda umožňuje, aby se sladké brambory dostaly do krému v krémovém stavu, zatímco jejich kůže se trochu křupavě.

Složení

  • 4 libry středně sladké brambory
  • 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, plus více pro drizzling
  • 2½ šálků čistého celozrnného řeckého jogurtu
  • 1 serrano chile, jemně strouhaný
  • 2 čajové lžičky jemně nastrouhaného citrónu
  • 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
  • Kóšer sůl
  • 2 lžíce opékaných sezamových semínek
  • 1½ šálků listů máty, roztrhané, pokud jsou velké
  • Vláknitá mořská sůl

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 400 °. Smažte sladké brambory se 2 lžícemi. olej na pergamen-lemované okraj pečení list. Pečeme, otočíme do poloviny, dokud nezkusíme, 50-60 minut. Odstraňte z trouby; zvýšit teplotu pece na 450 °. Nechte sladké brambory mírně vychladnout, pak roztrhněte na velké kousky (včetně kůže) – nepravidelné kusy vypadají nejlépe. Roztáhněte na stejnou plochu pro pečení a opékněte, dokud nejsou okrouhlá a ostré kolem hran, 20-25 minut.

  • Kombinujte jogurt, chilli, citrónovou šťávu a citronovou šťávu ve střední misce; sezóna s kosher solí. Surové sezamové semena na desce s hrubým dnem (nebo je nechte celé).

  • Šlehané jogurty na talíři rozložit; nahoře se sladkými bramborami. Mátová másla, sezamová semínka a mořská sůl; mrhat s olejem.

  • Do Ahead: Sladké brambory mohou být pražené 6 hodin dopředu. Nechte sedět při pokojové teplotě. Ohříváte v troubě o 400 °, abyste se před podáváním zahřáli. Chile jogurt může být dělán 1 den dopředu; pokrýt a ochladit.

Recepty podle Andy Baraghani
Loading...