Pehmustetut vihannekset tomaatti-pekoni-suolassa

Makea, hapan ja yksinkertainen, nämä kastuneet vihannekset ovat nopeampi versio haudutetuista keloista

ainekset

  • 1 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy, plus lisää suolaksi
  • 4 viipaleet pekonia, karkeasti silputut
  • 1 pieni sipuli, pilkottu
  • 4 valkosipulinkynttä, murskattu
  • 1 pint Sun Gold tai kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl. sherry-etikkaa tai punaviinietikkaa
  • 2 tl. hunaja
  • Kosher suola
  • 10 kuppia repeytyneitä vihanneksia (kuten escarole, Swiss chard ja / tai sinappi)
  • 1 Fresno Chile, ohuesti leikattu renkaiksi

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna 1 rkl. öljyä suuressa kattilassa keskipitkän matalalla. Lisää pekonia ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes ruskeat ja rapeat reunojen ympärillä, 5-7 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää lämpöä korkealle ja lisää tomaatteja. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes tomaatit ovat enimmäkseen räjähtäneet ja kevyesti hiiltyneet pisteissä, noin 5 minuuttia. Sekoita etikkaa, hunajaa ja 1½ kupillista vettä. Mausta kevyesti suolalla ja hauduta matalalla lämmöllä, jotta maut voivat sekoittua, 8-10 minuuttia.

  • Työnnä kourallinen kerrallaan, lisää vihanneksia, sekoita vaipumaan ennen lisäämistä ja kypsennä, kunnes kaikki vihreät kastuvat ja upotetaan liemiin. Mausta enemmän suolaa; anna jäähtyä hieman.

  • Siirrä vihreät tarjoiluastiaan. Ylivoimaisesti öljyllä kuivaa ja hajota chiliä yli.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz
Loading...