Никога не е готвил краставици преди? Тази рецепта трябва да ви убеди да дадете метода, особено когато те бързо се хвърлят в горещ тиган и се държат чисти, тъй като те са тук.

Съставки

  • 1 средна английска краставица или 3 кравешки краставици (общо около 12 унции)
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 паунд мляно говеждо
  • Кошер сол
  • 4 скилидки чесън, ситно нарязани
  • 2 червени хлебарки, ситно нарязани
  • 1 среден шалот, тънко нарязан
  • 2 супени лъжици черен (Chinkiang) оцет
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Прясно смлян черен пипер
  • Подправен ориз, варени рамене или нарязан романе (за сервиране)
  • 1½ чаши смесени нежни билки (като мента, босилек и / или кориандър)
  • Варовикови клинове (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Нарязани краставици на 4-ти парченца.С помощта на подвижния щифт, месото или плоската страна на ножа на готвача, леко раздробявайте краставици, след това нарязвайте кръстосано на ½ “- тесни филийки; заделени.

  • Загрейте маслото в голям тиган, за предпочитане чугун, високо. Добавете говеждо и щипка сол; разбийте месото на малки парченца с дървена лъжица, след което се разстилайте в тиган, за да създадете един слой. Кук, необезпокояван, докато долната страна е зачервена и свеж, около 5 минути. Счупете месото със шпатула и обърнете на парчета. Гответе, докато другата страна не изсъхне и свеж и месото се приготви, 5-7 минути.

  • Сложете месото от едната страна на тигана и добавете чесън и кайсии. Кук, като се разбърква често, докато ароматизира и смекчи, около 2 минути. Смесете чесъна и хлеба в месото. Добавете лук и запазени краставици и гответе, от време на време да се хвърлят и да се изстъргват кафяви парчета, докато краставиците са омекотени и полупрозрачни, около 4 минути. Отстранете тигана от топлина и разбъркайте в оцет, соев сос и захар. Сложете тиган на средна температура и гответе, разбърквайте, докато сосът намалее леко, около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер.

  • Лъжица говеждо и краставици над ориз и върха с билки. Сервирайте с варовикови клинове за изстискване.

Рецепта от Даун Пери