Пиле с пиле с нахут и Швейцарската чапла

Пилето трябва да се разпада; ако започне да се раздробява, когато го слагате, това е добър знак!

Съставки

  • 1 3-инчова пръчка канела
  • 1 чаена лъжичка кориандър семена
  • 1 чаена лъжичка кимион семена
  • ½ чаена лъжичка черни пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян куркума
  • ¼ чаена лъжичка кардамон
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 6 пилешки крака (бедрата и копита)
  • Кошер сол
  • 2 средни лука, тънко нарязани
  • 4 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 2 широки 2-инчови ленти лимонова кора
  • 2 пресни дафинови листа
  • 1 супена лъжица ситно настърган джинджифил
  • 1 28-унция може да цели белени домати, изцедени
  • 2 сушени chiles de árbol, отстранени семена
  • 2 супени лъжици мед
  • 4 чаши пилешко месо или ниско-натриев пилешки бульон
  • 1 15-унция може да нахут, изплакнат
  • 4 чаши грубо нарязани швейцарски листа
  • 1 супена лъжица препечени сусамени семена

Специално оборудване

  • Мелница за подправки

Подготовка на рецептата

  • Ударете с канела стик с тъпа страна на нож готвач да се разбие на парчета. Тост канела, семена от кориандър, семена от кимион и черен пипер в суха малка тиган на средна висока температура, от време на време да се хвърлят, докато се ароматят, около 3 минути. Оставете да се охладят, а след това ситно се смила в мелница за подправки. Прехвърлете в малка купа и разбъркайте в куркума и кардамона.

  • Загрейте фурната до 400 °. Загрейте маслото в голям тежък съд над средно висок. Сейце пиле щедро със сол и, ако е необходимо, работи в порции, готви, се обърна от време на време, докато добре омазана навсякъде, 10-15 минути. Прехвърлете на табела.

  • Готвене лук в същия съд, като се разбърква понякога, докато меките и полупрозрачни, 6-8 минути. Добавете смес от подправки, чесън, лимонова кора, дафинови листа и джинджифил; готвач, разбърква се често, докато се ароматизира, около 3 минути. Добавете домати, раздробявайте се с ръцете си и гответе, изстъргвайте кафяви парчета и разбърквайте от време на време, докато доматите се разбият и сосът леко се сгъсти, 8-12 минути. Разбърква се в клечки, мед и акции; сезон със сол. Върнете пилето в гърнето, сгънете кожата нагоре и го задушете. Трансфер до фурната; печене, открито, 30 минути. Добавете нахут и гответе, докато пилето е много нежна и кожата се омазнява, 10-15 минути. Трансфер пиле на чиния. Добавете овесена каша, за да ядете и разбърквате, за да умрете; сезон със сол. Сервирайте пилето на задуха, покрита със сусамени семена.

  • Да върви напред: Stew (без зеленчуци) може да се направи 3 дни напред. Да се ​​охлади; покриване и хлад. Затопляйте преди да добавите зеленина.

Рецепта от Анди Барагани

,

Снимки от Боби Лин

Хранително съдържание

Калории (kcal) 430 Мазнини (g) 22 Наситени мазнини (g) 5 Холестерол (mg) 135 Въглехидрати (g) 26 Диетични влакна g 5 Общо захари 10 Протеини 31 Натрий 670

Loading...