Σουσάμι-και-σόγια καρπούζι Poke

Η μαρινάρισμα και η φλούδα του καρπούζι συμπυκνώνει τη γεύση του και το προετοιμάζει για αυτή την αλμυρή επεξεργασία.

Συστατικά

  • 3 κιλά χωρίς σπόρους καρπούζι, απομακρυνθεί το δέρμα, κόβεται σε κομμάτια 1 ίντσας
  • ½ φλιτζάνι unseasoned ρύζι ξίδι
  • ¼ φλιτζάνι φρυγμένο σησαμέλαιο
  • 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 1 νέκταρ αγαύης κουταλιού της σούπας
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι δαμάσκηνου (προαιρετικά)
  • Αλάτι kosher
  • 2 επιθέματα, λευκά και ωχρά πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 φλιτζάνι φύλλα κολαντάρου με τρυφερά στελέχη

Πληροφορίες για τα συστατικά

  • Ume ξύδι δαμάσκηνο μπορεί να βρεθεί σε ιαπωνικές αγορές, φυσικά καταστήματα τροφίμων, καθώς και ορισμένα σούπερ μάρκετ.

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε το καρπούζι σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ξίδι, ρύζι, σάλτσα σόγιας, χυμό ασβέστου, ταχίνι, νέκταρ αγαύης και ξύδι από δαμάσκηνο σε μπλέντερ έως ότου λεία. Ρίξτε πάνω από το καρπούζι, την τσάντα σφραγίδας και ψήστε τουλάχιστον 4 ώρες και μέχρι 1 ημέρα.

  • Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από το μέσο. Αφαιρέστε το καρπούζι από τη μαρινάδα. βάλτε μαρίνα. Μαγειρέψτε το καρπούζι, ρίχνοντας συχνά, μέχρι ελαφριά καραμελοποίηση και ξήρανση, 6-8 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, φέρνετε τη δεσμευμένη μαρινάδα σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράζετε μέχρι να παχυνθεί με τη συνοχή της βαριάς κρέμας, 12-15 λεπτά.

  • Ψωμί καρπούζι και σάλτσα ξεχωριστά τουλάχιστον 1 ώρα.

  • Για να σερβίρετε, ρίξτε το καρπούζι με τη σάλτσα. γεύση και εποχή με αλάτι, όπως απαιτείται. Κορυφή με βανίλια και κοράνι.

  • Προχωρήστε: Το καρπούζι και η σάλτσα μπορούν να γίνουν 12 ώρες μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

Συνταγή από Mary Gonzalez & Maddie Gordon

,

Φωτογραφίες από Jeff Luker

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 170 Λίπος (g) 12 Κορεσμένα λιπαρά (g) 1,5 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 17 Διαιτητικές ίνες 1 g Σύνολο σακχάρων 11 Πρωτεΐνες g Νατρίου 510

Σχετικό βίντεο

Καρπούζι Poké

Loading...