Pomalu pražená treska s papričkami

Pro tento poměrně pečený recept na tresku, pokud získáte filé, které obsahuje tenký, zúžený koncový konec tresky, složte ho pod ní tak, aby se filé rovnoměrně vařilo.

Složení

  • 6 středně červených, oranžových a / nebo žlutých paprik
  • 6 polévkových lžiček. extra panenský olivový olej rozdělený
  • 4 česnekové hřebíčky, rozbité
  • 2 polévkové lžíce. sherry ocet nebo ocot z červeného vína
  • 1 lžička. drcené vločky červeného pepře
  • 1 1½-lb. kůže bez tkaniva, halibut nebo pruhovaný basový filé
  • ½ malá červená cibule, tenké plátky
  • ¼ šálku hrubě nasekané petrželky
  • 2 polévkové lžíce. vypouklé kapary
  • Chléb ve venkovském stylu (pro podávání)

Příprava receptů

  • Umístěte regály do středové a nejvyšší polohy pece; teplo brojler. Řezujte papriky na polovinu podélně a odstraňte stonky, žebra a semena; vyhoďte. Umístěte papriku na okrajovou plech a mrkejte 3 lžícemi. olej; sezóna se solí a černým pepřem. Přikryjte pláštěm, pak přejděte na stranu a smažte papriky na horní stojan a otáčejte plechovou přední stranou dozadu do poloviny, dokud nejsou skvrny celonerezové, 15-20 minut.

  • Přeneste papriky spolu s olejem a džusy na pečící se plech na velkou misku a pevně zakryjte plastovým obalem. Nechte papriky sedět 10 minut na páru, což uvolní jejich kůže. Snížit teplotu pece na 300 °.

  • Odkryjte papriky a odlupujte spálenou pokožku z masa (nebojte se dostat každý poslední bit); vyhoďte. Skočte maso do ½ “pásů a vložte do mělké 3krát pečicí nádoby spolu se všemi nahromaděnými šťávami v misce. Přidejte česnek, ocot a vločky červeného pepře a dobře promíchejte, abyste se spojili..

  • Nestlé tresti do směsi papriky, mrkněte s 2 lžícemi. olejem a sezónou se solí a černým pepřem. Pečeme na středovém stojanu, dokud masa není opačná a vločky se snadno lisují, 25-30 minut. Nechte odpočinout 10 minut.

  • Mezitím promíchejte cibuli, petržel, kapary a zbývající 1 polévkovou lžíci. olej v malé misce; sezóna se solí.

  • Nejvyšší ryby s cibulovou směsí a podáváme s chlebem.

  • Do Ahead: Bell papriky lze pražit 1 den dopředu. Oloupejte a nechte vychladnout; pokrýt a ochladit.

Recepty podle Claire Saffitz
Loading...