Тази препечена сол с ескарол и бял боб е вдъхновена от класическата италианска паста и боб. За разлика от макароните, зърната остават хубави и дъгообразни, дори когато се затоплят няколко дни по-късно.

Съставки

  • 1 среден лук, грубо нарязан
  • 1 малка копър копър, обработена, грубо нарязана
  • 1 морков, грубо нарязан
  • 1 дръжка от целина, грубо нарязана
  • 2 супени лъжици зехтин, плюс повече за сервиране
  • 3 oz. pancetta, нарязани на ¼ “парчета
  • 1 чаша спелта
  • 2 скилидки скилидки
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • ¾ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 12 чаши ниско-натриев пилешки бульон
  • ½ главата ескарол, листа, разкъсани в парчетата хапка
  • 1 15-унция. може да cannellini боб, изплакнат
  • Обръснат пармезан (за сервиране)

Подготовка на рецептата

Също така опитайте с:

  • Полу-перлено ягодоплодни или пшенични плодове

инструкции

  • Пуснете лук в кухненски робот докато фино нарязани. Прехвърлете в средна купа. Повторете с копър, моркови и целина, като поставите зеленчуците в купа с лук.

  • Загрейте 2 супени лъжици. масло в голям съд. Добавете pancetta и гответе, като често се разбърква до златисто кафяво, около 3 минути. Добавете шлаката и гответе, като често се разбърква, докато зърната станат по-тъмни, около 3 минути.

  • Добавете лук, копър, моркови, целина и чесън в саксия; сезон със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква понякога, докато зеленчуците са омекотени, 6-8 минути. Добавете доматено пюре и лют червен пипер и гответе, докато пастата леко помрачи, около 1 минута.

  • Добавете бульон в саксия, доведете до кипене, намалете топлината и оставете да се къкри, частично покрити, докато шпелта е нежна, 60-70 минути. Разбъркайте ескарола и боб в супа и гответе, докато ескаролът е изсъхнал и бобът се затопля, макар че около 4 минути.

  • Сервирайте супа, изсипан с маслиново масло и покрит с пармезан.

Направете напред:

  • Супата може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете.

Рецепта от Даун Пери

,

Снимки от Ditte Isager

Хранително съдържание

Калории (kcal) 220 Мазнини (g) 6 Наситени мазнини (g) 1 Холестерол (mg) 15 Въглехидрати (g) 31 Диетични влакна (g) 7 Общо захари