Ψιλοκομμένο τζίντζερ Ramen Noodles

Οι ζυμαρικά είναι απλώς ένα σκάφος για αυτή την πικάντικη, ζαχαρωμένη και απλή σάλτσα βράδυ. Διπλασιάστε την παρτίδα και θα έχετε πάντα έναν τρόπο να φωτίσετε απλές ψητές ψητές ή πασπαλισμένες μπριζόλες, ψητά λαχανικά ή μπολ με κόκκους.

Συστατικά

  • 1 τζίντζερ κομμένο σε 5 ίντσες, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο (περίπου ⅓ φλιτζάνι)
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο μάτσο κρεμμυδιών, πολύ λεπτό σε φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια), χωρισμένο
  • ½ φλιτζάνι γκρέιπς ή άλλο ουδέτερο έλαιο
  • 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι kosher
  • 4 πακέτα 5 ουγκιών κυματιστές ραμμένες ζύμες, κατά προτίμηση φρέσκες
  • Φρυγμένοι σουσάμι και έλαιο τσίλι (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα δύο τρίτα των κρεμμυδιών σε ένα μεγάλο μπολ.

  • Θερμάνετε το κραμβέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα ψηλά μέχρι το λάδι να είναι λαμπερό και ζεστό αλλά να μην καπνίζει, περίπου 2 λεπτά. Ρίχνετε καυτό λάδι πάνω από το μίγμα βανίλιας. Τα κρεμμυδάκια θα γκρεμίσουν, θα γίνουν ανοιχτά πράσινα και θα περάσουν σχεδόν αμέσως. Αφήστε να καθίσετε 5 λεπτά πριν ανακατεύετε στα υπόλοιπα κοτσάνια. Ανακατέψτε σε σάλτσα σόγιας, ξύδι, πιπέρι, σησαμέλαιο και ζάχαρη. σεζόν με αλάτι. Αφήστε να καθίσετε για να αφήσετε τις γεύσεις να μπερδευτούν, 15 λεπτά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.

  • Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε noodles σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε και ρίξτε με τόσο πολύ ή όσο λίγο σάλτσα βανίλιας όπως θα θέλατε σε μπολ.

  • Διαχωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα στα κύπελλα. Κορυφή με σουσάμι και σερβίρετε μαζί με λάδι από τσίλι.

Συνταγή από Andy Baraghani
Loading...