Red Snapper med Coconut-Clam Broth

Fennikelfrøene bliver til en aromatisk, knasende skorpe på huden.

ingredienser

  • Kokos-Clam Stock
  • 4 5-ounce rød snapper fileter
  • 2 teskefulde kosher salt
  • 2 tsk fennikel frø, let knust
  • 2 spsk jomfruolie kokosolie eller vegetabilsk olie
  • ¼ kop cilantro blade med ømme stængler
  • ¼ kop alfalfa spirer
  • 2 teskefulde ristet usødet strimlet kokosnød
  • Flaky havsalt
  • Olivenolie (til drizzling)

Opskrift af opskrift

  • Varmelager i en medium pot over lavt; holde varm.

  • Stænk fisk på begge sider med kosher salt. Top hud side med fennikel frø, patting let at klæbe.

  • Varm kokosolie i en stor støbejern eller nonstick skillet over medium-low. Arbejde i 2 batcher, kog fisk, hudside nedad, indtil huden er skarp, 6-8 minutter. Drej og kog på anden side 30 sekunder.

  • Opdel lagerbeholdningen mellem lavvandede skåle. Tilsæt en fiskfilet til hver, placere hudsiden opad og top med koriander, spire, kokos og noget havsalt. Drizzle med olivenolie.

Opskrift af Camille Becerra

,

Billeder af Peden + Munk

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 540 Fedt (g) 34 Mættet fedt (g) 28 Kolesterol (mg) 60 Carbohydrater (g) 14 Kostfibre (g) 5 Total sukker (g) 4 Protein (g) 36 Natrium (mg) 1270

Loading...