Εάν δεν έχετε κανέλα και το γλυκάνισο στο ντουλάπι σας, μην τα αγοράσετε μόνο για αυτή τη συνταγή congee. Μπορείτε να τροποποιήσετε το προφίλ γεύσης χρησιμοποιώντας μαύρο πιπέρι και μαϊντανό, ή σπόρους μάραθο και σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού αντί.

Συστατικά

  • 1 σφαγείο γαλοπούλας 3-4 λιβρών
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, μη αποφλοιωμένο, τεταρτοποιημένο
  • 1 τζίντζερ κομμένο σε 2 ίντσες, αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες
  • 1 κανέλα κομμάτι 2 ιντσών, χτυπημένη σε κομμάτια
  • 1 αστέρι αστεροειδής
  • ½ φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι, ξεπλένονται καλά
  • Αλάτι kosher
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 6 ουγκιές μανιτάρια shiitake, στελέχη αφαιρούνται, κομμένα σε φέτες
  • 1 κουταλιά σούπας σόγιας
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Κίτρινο φύλλα με τρυφερά στελέχη και έλαιο τσίλι (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Φέρτε γαλοπούλα, κρεμμύδι, πιπερόριζα, κανέλα, γλυκάνισο και 14 κούπες κρύο νερό σε ένα βράσιμο σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε απαλά, στρέφοντας τη γαλοπούλα πάνω από τη μέση, έως ότου το υγρό μειωθεί σε 8 φλιτζάνια, 50-65 λεπτά. Απορρίψτε το σφάγιο. στέλεχος του στελέχους μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος σε μια μεσαία κατσαρόλα.

  • Προσθέστε το ρύζι σε απόθεμα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η σούπα αρχίσει να πυκνώνεται, 35-45 λεπτά (σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να εμποδίσετε το ρύζι να κολλήσει). Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το ρύζι αρχίζει να σπάει σε μικρότερα κομμάτια και το μείγμα μοιάζει με τη συνοχή του πλιγούρι βρώμης, 10-15 λεπτά περισσότερο. εποχή congee με αλάτι.

  • Εν τω μεταξύ, το πετρέλαιο θέρμανσης σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριών πάνω από μέτρια-υψηλή. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. εποχή γενναιόδωρα με πιπέρι.

  • Διαχωρίστε το congee ανάμεσα στα κύπελλα. Κορυφή με τραγανά μανιτάρια και κοραλτάκι και ψιλοβρέχει με τσίλι.

Συνταγή από Andy Baraghani

,

Φωτογραφίες από Elizabeth Cecil

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 210 Λίπος (g) 11 Κορεσμένα λιπαρά (g) 1,5 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 24 Διαιτητικές ίνες 1 ζάχαρη (g)