Шоколадови зърна с дата захар

Счупването на шоколадовата лента в парчета помага да се даде структура на бисквитките; след като бисквитките се охладят, шоколадът ги държи заедно, но саблемите все още ще се стопят на езика ви.

Съставки

  • 1 унция горчив черен шоколад (60-70% какао)
  • ¾ чаша универсално брашно
  • ¼ чаша холандско обработено какао на прах
  • ½ чаена лъжичка кошер сол
  • ¼ чаена лъжичка сода за хляб
  • ¾ чаша захар дата
  • 10 супени лъжици несолено масло, стайна температура
  • 2 големи яйчни жълтъка
  • 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
  • 1 супена лъжица смесени златни ленени семена, кафяви ленени семена, сусамени семена и / или конопени семена
  • ½ чаена лъжичка люспеста морска сол

Подготовка на рецептата

  • Настържете шоколада, като използвате големите дупки на рендето. Разбъркайте брашно, какао на прах, кошерна сол и сода за хляб в средна купа.

  • С помощта на електрически миксер на средна висока скорост, победете захарта и маслото в голяма купа, като от време на време изстъргвате настрани, докато маслото светне и изглежда кремообразно, около 4 минути. Разбийте яйчните жълтъци един по един, като победите добре между добавките. Разбийте във ванилия и 1 чаена лъжичка. вода. Намалете скоростта на миксера до ниски и бийте в сухи съставки, като от време на време изстъргвате настрани, докато не се комбинирате. Бийте в шоколад. Увеличете скоростта до средно и удряйте 30 секунди (това ще ви помогне да развиете глутен в брашното, за да дадете по-малко раздробена текстура на бисквитките).

  • Прехвърлете тестото на голям лист хартия за пергамент или пластмасова обвивка. Оформете тестото в дневник с дебелина около 2 инча. Охладете до твърда, поне 45 минути.

  • Загрейте фурната до 350 градуса и подредете листа за печене с пергамент. Нарежете тестото с назъбен нож в монети, които са щедри с дебелина ¼ “.Прехвърляйте го към готварския лист.Миксирайте семена и морска сол в малка купа, поръсете с бисквити.

  • Печете бисквитките, докато краищата са твърди и върховете са предимно твърди, но дават само леко, когато са натиснати, 11-13 минути. Нека се охлади.

  • Да върви напред: Тестото може да се направи 3 дни напред; охлажда се. Sable може да се направи 4 дни напред; съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура.

Рецепта от Крис Мароко
Loading...