Сладка Каприз Сандвич

Как да подобрите класическия Caprese? Грилирайте доматите си и създайте сандвич Charred Caprese.

Съставки

  • ½ чаша майонеза
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • Кошер сол
  • 1 голяма шало, тънко нарязана на пръстени
  • 1 скилидка чесън, фино настъргана
  • 3 супени лъжици оцет от червено вино
  • ½ багета, разделена на две по дължина
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 3 чаши черешов домати
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша (опаковани) разкъсани листа босилек
  • ½ чаша (слабо опаковани) листа от магданоз с крехки стъбла
  • ½ чаена лъжичка фино настърган лимонов сок
  • 4 унции прясна моцарела, разкъсани на парчета
  • Натрошени люспи от червен пипер (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Смесете майонеза, горчица и лимонов сок в малка купа; сезон със сол.

  • Увийте шало, чесън и оцет в друга малка купа; сезон със сол. Нека да седнете 10 минути. Изцедете, резервирайте шалот и оцет отделно в малки купички.

  • Подгответе грил за средно-висока температура. Почистете страниците на хляба с 2 супени лъжици. маслото и скарата, докато се овлажнят, около 2 минути на всяка страна. (Или готвене на половинките хляб, изрежете страна нагоре, докато леко овъглени, около 2 минути.) Сезон със сол; нека готино.

  • Загрейте голяма чугунена тиган на средна височина (можете да направите това директно върху скара или върху горелка). Увийте домати с останалите 2 супени лъжици. маслото и гответе, разклащайте тигана често, докато доматите са блажни и леко овъглени, около 3 минути. Добавете домати в купа с резервен оцет; сезон със сол и черен пипер. Оставете да се охлади леко, след което добавете босилек, магданоз и лимонова кора и хвърлете леко да се комбинирате. Вкус и сезон със сол и пипер, ако е необходимо.

  • Разпръснете и двете половини на багета с майонеза смес. Залейте с моцарела, доматена салата и шалот и поръсете с люспи от червен пипер.

  • Да върви напред: Майонеза може да се направи 3 дни напред. Покрийте и охладете.

Рецепта от Анди Барагани

,

Снимки от Алекс Лау
Loading...