Задачата: Задоволителна, кремообразна, приятна печена паста, която все още би била вкусна без (по-голямата част) сирене. Закопчаха го!

Съставки

  • ½ чаша лешници или орехи
  • 4 супени лъжици екстра-необработено зехтин, разделени, плюс повече за промиване
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, тънко нарязани
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 1 малък скуош, накълцан, напоен, накълцан, нарязан на ½-инчови кубчета (около 6 чаши)
  • 4 чаши ниско-натриев пилешко месо или бульон
  • 1 килограм пакери или ригатони
  • Кошер сол
  • 2 унции Пармезан, ситно настърган (около 1½ чаши), разделен, плюс повече за сервиране
  • 1 чаша босилек листа, разкъсана
  • Прясно смлян черен пипер

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 350 °. Преперете лешници на листо за печене с листа, хвърляйки се по средата, докато златисто кафяво, 6-8 минути. Оставете да се охладят, след това фино котлет и прехвърляне на средна купа. Разбъркайте в 2 супени лъжици. масло; заделени.

  • Загрейте 2 супени лъжици. масло в средно пот средно-високо. Кук лук, като се разбърква от време на време, докато златисто кафяв и смекчи, 8-10 минути. Добавете чесън и червен пипер и гответе, разбърквайте, докато уханието и чесъна се омекотят, около 1 минута. Добавете скуош и хвърляне, за да се комбинирате. Добавете запаси и ги загрейте. Намалете топлината до средно-ниско и леко кипете, докато скуошът е нежен, 12-15 минути. Оставете малко да се охлади.

  • Междувременно готвайте тестени изделия в голяма саксия с вряща солена вода, като се разбърквате понякога, до много ал денте, около 3 минути по-малко от указанията за опаковка. Изцедете, след това изплакнете със студена вода.

  • Прехвърлете сместа за скуош в блендер. Добавете 1 чаша пармезан и пюре до гладка; сезон със сол.

  • Изсипете ½ чаша пюре за скуош в тигана и разстилайте до ръбовете, разтопете макарона върху соса, след това изсипете останалия сос нагоре, нагоре с ½ чаша пармезан, покрийте с фолио и го печете 15 мин. Открийте и увеличете температурата на пещта до 425 градуса. Продължете да печете, докато горната част не потъмнее в петна и сосът мехурче, 10-15 минути.

  • Добавете босилек в купа с резервирани лешници, подправете със сол и разбъркайте. Сладка лешник смес над макаронени изделия. Нагоре с повече пармезан и черен пипер.

Рецепта от Анди Барагани