Aldrig kogte agurker før? Denne opskrift skal overbevise dig om at give metoden et forsøg, især når de hurtigt smides i en varm pande og holdes skarpe, som de er her.

ingredienser

  • 1 medium engelsk hothouse agurk eller 3 kirby agurker (ca. 12 ounce totalt)
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 1 pund kødkød
  • Kosher salt
  • 4 hvidløgsfedt, finhakket
  • 2 røde chiles, finhakket
  • 1 medium salat, tyndt skåret
  • 2 spsk sort (Chinkiang) eddike
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk sukker
  • Friskmalet sort peber
  • Dampet ris, kogte ramen eller hakket romaine (til servering)
  • 1½ kopper blandede ømte urter (såsom mynte, basilikum og / eller koriander)
  • Lime kiler (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Skær agurker på tværs i 4 “tykstykker. Brug en rullestift, kødhale eller den flade side af en kokkens kniv, let knuse agurker, og skær derefter i tværs i ½” -stykker sæt til side.

  • Varm olie i en stor stegepande, helst støbejern, over høj. Tilsæt oksekød og en knivspids salt; bryd op kød i små stykker med en træske og spred ud i panden for at skabe et enkelt lag. Kog, uforstyrret, indtil bunden er brun og skarp, cirka 5 minutter. Opbrud kød med en spatel og vend om stykker. Kog til anden side er brunet og sprød, og kød er kogt igennem 5-7 minutter.

  • Skub kød til den ene side af gryden og tilsæt hvidløg og chili. Kog, omrør ofte, indtil duftende og blødgjort, ca. 2 minutter. Bland hvidløg og chili i kød. Tilsæt salte og reserverede agurker og kog, smæk lejlighedsvis og skrab op eventuelle brunede bit, indtil agurkerne er bløde og gennemsigtige i ca. 4 minutter. Fjern stegepande fra varme og rør i eddike, sojasovs og sukker. Sæt stegepande over medium varme og kog, omrør, indtil sauce er reduceret lidt, cirka 2 minutter. Sæson med salt og peber.

  • Sked oksekød og agurker over ris og top med urter. Server med lime kiler til klemme over.

Opskrift af Dawn Perry