Näet kuidut, jotka kulkevat keitetyn pihvin läpi; varmista, että leikkaat niiden päälle tarjotut viipaleet.

ainekset

  • 3 Thaimaalaisia ​​tai serrano chilejä, siemeniä, ohuita viipaleita kierteisiin
  • ¼ cup tamarind keskittyä
  • 3 rkl vaaleanruskea sokeria
  • 1 rkl kosher-suolaa
  • 1 rkl plus 4 tl. kasviöljy
  • 1½ kiloa hame pihvi, leikattu 4 kpl

ainesosien tiedot:

  • Tamarind-konsentraatti, joka on usein merkitty “tiivistää kypsennys tamarindia”, on saatavilla Aasian markkinoilla.

Reseptin valmistelu

Ohjeet

  • Vatkaa chilejä, tamarindia, ruskeaa sokeria, suolaa ja 1 rkl. öljyä matalassa leivontaruokassa, kunnes sokeri liukenee. Lisää pihvi ja käännä päällykseen. Peitä ja jäähtyä vähintään 4 tuntia.

  • Kuumenna 2 tl. öljyä suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Työskentely 2 erää ja lisäämällä jäljellä 2 tl. öljyä erissä, kokata pihvi, kunnes syvään ruskistettu, 2-4 minuuttia per puoli keskikokoista harvinainen.

  • Siirrä pihvi leikkuulaudalle; anna levätä vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia.

DO AHEAD:

  • Pihviä voi marinoida 1 päivä eteenpäin. Jäähdytetään.

Reseptin lähettäjä Dawn Perry

,

Kuvia by Ditte Isager

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 410 Rasva (g) 22 Tyydyttynyt rasva (g) 7 Kolesteroli (mg) 95 Hiilihydraatit (g) 15 Ruokavalmiste (g) 0 Sokerin kokonaismäärä (g) 14 Proteiini (g) 36 Natrium (mg) 1560